南瓜羹
南瓜羹的營養價值
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，營養豐富是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。[1]
南瓜羹的功效作用
解毒南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
保護胃粘膜幫助消化 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
防治糖尿病、降低血糖南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素 ，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
消除致癌物質南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力； 促進生長發育南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。[2]
適用人群
禁忌人群
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
南瓜羹的做法
- 南瓜去皮，去籽切成小塊，放在蒸鍋里蒸透蒸軟，大約需要15分鐘。檢驗是不是蒸透的方法是：用筷子可以輕鬆插透南瓜就可以了。南瓜籽不要扔，洗乾淨備用
- 蒸好後的南瓜用勺子壓成小塊，放在攪拌機里，再往攪拌機里加入水和白糖，攪拌成糊狀就可以，因為此時南瓜還有熱度，不用加熱，直接喝就可以。如果涼了，就放在小鍋里小火加熱至稍稍冒泡再飲用
- 挖出的南瓜籽洗淨之後，放在烤箱裡高溫烤10-12分鐘左右，聽到有叭叭的響聲發出就把南瓜籽從烤箱取出，趁熱吃，很不錯。這是一個南瓜的籽，都被我挖出來了。[3]
南瓜羹做法二
南瓜的儲存小竅門
- 南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2~3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
- 南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
- 南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。 【性味】味甘；性平 【歸經】歸肺；脾；胃經 【功能主治】解毒消腫。主肺癰；哮證；癰腫；燙傷；毒蜂螫傷 【用法用量】內服：蒸煮或生搗汁。外用：適量，搗敷。
南瓜羹的六大禁忌
南瓜的功效是非常高的，日常多吃南瓜可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，不過吃南瓜有禁忌，下面盤點了6個吃南瓜的禁忌，大家趕緊去看看了解下吧!
選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
- 南瓜加羊肉 二者都是熱性之物，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
- 南瓜加醋 醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
- 南瓜加菠菜 南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
- 南瓜加紅薯 皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
- 南瓜加帶魚 帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
- 南瓜加紅棗 紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等症狀。
綜上所述，吃南瓜一定要注意以上這些禁忌事項，不可加紅棗、不可加帶魚、不可加醋等等，這樣才能吃得健康，吃得美味哦![5]
生活小妙方
- 南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
- 南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
- 糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
- 南瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。