南瓜奶豆腐
南瓜奶豆腐的做法
- 老南瓜去皮去子，洗淨切塊，入鍋蒸至熟軟。
- 另備一保鮮盒，盒底鋪一層椰蓉。
- 100g牛奶+50g玉米澱粉，混合攪拌均勻。
- 蒸熟的南瓜，倒去多餘水分後倒入奶鍋中。
- 加入白糖
- 倒入剩餘的150g牛奶。
- 開中小火，一邊煮一邊將南瓜碾成泥，並與糖和牛奶混合均勻。
- 煮沸後，倒入剛才備好的牛奶與玉米澱粉混合液，打圈式攪拌。
- 鍋內會慢慢變成濃稠關火。
- 倒入保鮮盒，震兩下，使其鋪開鋪平。
- 再在最上面鋪一層椰蓉，一邊鋪一邊壓平整。
- 冷卻後加蓋入冰箱冷藏6小時以上。一般可晚上做好，第二天取出食用。
- 取出後倒扣脫模
- 先切成條再切成塊，裹上椰蓉。
- 裝盤，大家一起來品嘗哈！
南瓜奶豆腐的烹飪技巧
- 老南瓜本身有一定的糖分，所以加入的白糖可根據實際再做調整。
- 如果追求更細膩口感的，可用攪拌機將南瓜打成泥。3.椰蓉的作用一方面是防粘，另一方面是豐富口感，大家也可根據自己的喜好選擇搭配其他可直接食用的粉類，或不加。[1]
傳統粵菜參考：