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南極磷蝦

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中文名 南極磷蝦 英文名 Antarctic krill 體長 6厘米 體重 2克重

南極磷蝦，（學名：Euphausia superba），又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。南極磷蝦是似蝦的無脊椎動物，並以群集方式生活，有時密度達到每立方米10,000—30,000隻。 它們以微小的浮游植物作為食物，從中將初級生產而來的能量轉化，來維持其遠洋帶的生命周期。 它們長成達6厘米長，2克重，有6年的壽命。它們是南極生態系統的關鍵物種，若以生物質能來說，它們可能是地球上最成功的動物物種 （大約共有5億噸）。

外形特徵

南極磷蝦長成達6厘米長，2克重。 它的胸甲部份與甲殼相連。由於在甲殼兩側的胸甲短小，南極磷蝦的鰓是肉眼可見的。它的足並非形成顎足，與其他的十足目有所不同。 南極磷蝦有生物螢光器官，可以產生光。這些器官分布在南極磷蝦的不同部位：一對在眼柱、另一對在第二至第七胸足的位置，及一個在腹片。這些發光器官能每隔2-3秒發出黃綠色的光。這些器官是高度發達，可以與電筒相比較：在器官的後面有一個凹反射體及在前方有一個晶體負責引導產生的光線，而整個器官可以用肌肉來旋轉。這些光的功能仍是未知，有些假說指這些光是遮掩南極磷蝦的影，在捕獵者前「隱形」；另一些猜測指這些光是對交配或夜間聚集有重要作用。 南極磷蝦的生物螢光器官包含了幾種螢光物質。主要成份的最大螢光激發光及發射光分別可達355納米及510納米。

生態習性

南極磷蝦的食道可以從它那透明的外殼看到是呈現綠色的，由此可知它們主要是以浮游植物為主要食物，尤其是細小的硅藻（約20微米）。硅藻會被它的胃齒臼磨碎，並在肝胰臟消化。南極磷蝦亦可以捕食橈足亞綱、端足目及其他細小的浮遊動物。它的食道是一直管，而消化效能則不是太高，因而其糞便仍有大量的碳。 在水族箱，有發現南極磷蝦會互相吃對方。當它們在水族箱內沒有被餵食時，它們會脫殼縮小體型，這是其他動物所沒有的。這可能是它們對在冬天食物供應限制的適應。

地理分布

南極磷蝦主要集中於南冰洋。它們圍繞着極地分布，最高密度是在大西洋區域。

生長繁殖

南極磷蝦主要的產卵季節是由1月至3月，在大陸棚之上及深海海洋的上區域產卵。就所有磷蝦目而言，雄性會將精子包附在雌性的生殖孔。為此，雄性的第一腹肢會作為交配工具。雌性每一次會產6,000-10,000個卵。這些卵在經生殖孔排出時，會被附於此的精囊所排出的精子受精。 根據由英國RSS發現號而得的資料所作出的經典假說，南極磷蝦的卵會按以下成長：0.6毫米的卵在下沉至大陸棚底部或海洋區域2,000-3,000米深時會開始進行原腸胚形成（卵發育成胚胎的過程）。當卵孵化時，第一無節幼體在它的三對腳的協助下開始向海面上升。 其後兩個的幼體階段，稱為第二無節幼體及後無節幼體同樣是由卵黃所哺育。三星期後，幼小的磷蝦會完成上浮。它們的數量在60米深水域會達至每升2隻。當長大些時，額外的幼體階段，稱為第二及第三節胸幼體與第一至第六帶叉幼體。這些階段的特徵是增加發展更多的腳、複眼及剛毛。當長約15毫米，南極磷蝦開始有長成的習性。它們在二至三年後會達到成熟階段。就像其他的甲殼亞門，南極磷蝦必須脫殼成長。約每13-20日，南極磷蝦會脫去它的幾丁質外骨骼。

科學營養價值

南極磷蝦是高蛋白質的食物。據生物學家測定，南極磷蝦肉中含蛋白質17.56%，脂肪2.11%，且含人體所必需的全部氨基酸。尤其是代表營養學特徵的賴氨酸的含量更為豐富，與金槍魚、虎紋蝦和牛肉相比，南極磷蝦的賴氨酸含量最高。世界衛生組織曾將南極磷蝦、對蝦、牛乳和牛肉的氨基酸綜合營養價值比較評分，結果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。據分析，人體所必需的8種氨基酸，磷蝦中均有，且合起來占蛋白質含量的41.04%。南極磷蝦中還含有各種營養的金屬元素，磷蝦的全蝦中灰分含量為3.37%，蝦肉中為2.36%，比對蝦含量高。其中，人體所需的鈣、磷、鉀、鈉都很豐富，磷蝦的眼球中還含有豐富的胡蘿蔔素。

磷蝦是許多魚類和甲殼類動物的天然飼料，例如，它是野生鮭魚的主要食物來源。由於生長於低溫環境，磷蝦的營養性能得以保持。它們被應用於鮭魚、蝦、鯛魚和黃尾的水產養殖。可以使商業飼料更加適口，掩蓋抗生素的味道，同時也會降低魚飼料的成本。南極蝦干和冰鮮蝦適合所有中型、大型淡水和海水觀賞魚食用。龍魚，花羅漢，中大型慈雕魚，七彩神仙、神仙魚其豐富的蝦紅素能夠使您的愛魚艷麗無比。

磷蝦的適口性表現在可以刺激嗅覺和味覺的某種氨基酸以及對食慾有促進作用的生糖原氨基酸。

磷蝦是一種天然的類胡蘿蔔素資源。磷蝦體內高於95%的色素都以蝦青素的形式存在；而蝦青素是唯一的可以粘着於鮭魚體表的色素。當飼料中含有磷蝦時，鮭魚的體表顏色可以達到與野生鮭魚（色調）一樣的效果。由於磷蝦體內的色素已經酯化，所以具有更好的穩定性。

蝦青素不僅僅是一種色素，它具有抗光性和抗氧化作用。而且，研究還證實蝦青素具有促進魚類和蝦類的生長和免疫機制的作用。此外，蝦青素還對蝦類的成活率的提高具有明顯作用。以此可以推測，南極磷蝦可以增強幼體的成活率。

磷蝦最廣泛的應用是，當把鮭鱒魚類從淡水換到海水時將其添加到魚類的特定飲食中。這是由於磷蝦具有滲透調節性能。磷蝦富含被認為是滲透調節物質的三甲胺氧化物(TMAO)。

環境中高含量的鹽分對魚類和甲殼類生物的生理功能構成很大的而威脅。它們需要保持良好的血液循環和生理活動狀態。這對於要在短時間內從淡水轉移到海水環境的鮭鱒魚類尤為重要。

南極磷蝦油取自純淨南極海域的野生南極磷蝦，是自然界中唯一結合磷脂質的Omega-3，是一種兼具高生物體利用率和超強抗氧化力的天然活性多效能複合分子。因為含有大量的Omega-3(EPA和DHA)多不飽和脂肪酸、蝦青素、磷脂和膽鹼，因此磷蝦油在增強人體免疫力方面有很好的效果。

首先，南極磷蝦油中的Omega-3成分能夠置換細胞膜磷脂中的花生四烯酸，減少來源於花生四烯酸的炎性介質，減輕炎症反應，通過影響酶或細胞因子的基因表達、抑制促炎症因子產生、調節黏附分子表達來調節免疫功能。

低分子量和四價氨化合物如三甲胺(TMAO)被認為是身體調節物質。

南極磷蝦的外殼中氟含量非常高，人不宜直接食用，需要再深加工。