八生涮鍋檢視原始碼討論檢視歷史

八生涮鍋

原圖鏈接來自百度的圖片

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

簡介

類別：河南菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 冬季養生食譜工藝：火鍋口味：咸鮮味食用：中餐晚餐主料：雞胸脯肉250克 鴨肝250克 青魚350克 雞肫250克 豬裡脊肉250克 豬肚250克 蝦仁250克 豬腰子250克 白菜750克 菠菜500克 粉絲200克輔料：麵條(富強粉)500克 醃雪裡蕻250克 青蒜25克 韭黃25克調料：醬油10克 鹽15克 蝦油20克 辣椒油20克 香油30克 芝麻醬50克 腐乳汁50克 糖蒜100克 白醬油30克 香菜10克 胡椒粉10克 姜10克 醋50克 味精5克 黃酒5克。

評價

八生涮鍋源於宋代撥霞供(即涮兔肉)，並在此基礎上逐步演變而來，系豫菜中的時令菜品。所謂八生，是指八種生鮮主料而言。諸如雞脯肉、豬裡脊肉、鮮蝦肉、豬肚頭、牛肚領、豬腰子、淨魚肉、鴨胗、鴨肝、雞胗、雞肝等，都可以作為主料使用，擇其8 種即可。若逢家家菊盡黃、梁園獨如霜劉禹錫《白菊詩》的深秋季節，配以清香宜人的白菊花，則稱八生菊花涮鍋。席間食客親手將薄如紙的主料在沸湯中涮透蘸食。佐料酸、辣、咸、鮮、香。可按照食客喜好自由調配。吃完主料，原湯下綠豆麵條，帶湯而食，情趣盎然。雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。