什錦素砂鍋
材料
娃娃菜， 粉絲， 黃豆芽， 海帶絲，
平菇， 南豆腐， 榨菜， 胡蘿蔔， 西紅杮，
做法
將海帶絲提前用清水浸泡8小時；南豆腐切成塊；平菇撕成小條；榨菜和胡蘿蔔切成絲；
西紅杮用開水燙去外皮，切小塊；黃豆芽和娃娃菜摘洗乾淨
坐鍋熱油，放入西紅杮塊翻炒幾下，加鹽，繼續炒至西紅杮化成汁，加入開水，再次燒開後移入砂鍋中
依次加入海帶絲、黃豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿蔔，開鍋後煮10分鐘，
放入娃娃菜和粉絲，煮軟，調入生抽、白胡椒粉、香油即可起鍋[1]
烹飪技巧
本什錦砂鍋中，除了用西紅杮打底是必須的，其它蔬菜品種可以根據個人
喜好隨意增減替換。如加入火鍋年糕同煮，更加美味，可代替主食。