五台山與素食
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五台山與素食,很多去五台山朝山拜佛的人喜歡吃齋飯，認為五台山的齋飯因為有本地特色食材而好吃，具有滋補養生、延年益壽的功效。其實五台山的獨有環境：海拔高、無污染、日照充足、晝夜溫差大、土壤中礦物質豐富等特點讓這些食材成為了出類拔萃的上品，尤其以南台錦繡峰周邊的物產最為豐富和珍貴。那裡盛產很多著名的土特產，例如：五台山的莜麵，滑爽潤口，細膩韌性，降三高補體力，常吃莜麵的本地僧眾吃一口就能分別出是五台山莜麵還是外地莜麵
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原文
素食是一種健康生活方式也是一種倡導與大自然和諧相融的文化，從古至今很多名人雅士都選擇吃素，具有深厚的歷史淵源。中國的素食文化離不開佛教文化的滋養，素食雖不等於素齋，但是素齋卻是素食的精髓展現。
原始佛教並沒有規定僧人吃素，所以今天的南傳佛教、藏傳佛教的僧人以及北傳中的日本僧人都允許吃肉食。佛教傳入中國之前，漢地已有素食之風，《黃帝內經》等醫書中即記載古人「養、助、益、充」的飲食觀念，提倡「五穀為養、五果為助」。漢地僧人食素是在1400多年以前，由南朝虔信佛教的梁武帝根據佛經「戒殺生」的規定頒布的，所以素食是漢傳佛教僧人特有的戒律。自此以後，素齋文化和儀軌逐漸形成，因此佛教與素食結下了不解之緣。
五台山做為佛國聖地文殊菩薩的道場，因博大的佛教文化而聞名天下，而源於佛教的五台山素食也同樣是世界聞名，其素食文化源遠流長。五台山山清水秀物產豐富，高海拔地區的物產自成特色，是優質農作物產區，麥類、薯類、雜糧、雜豆、果蔬、菌類、食油類、草藥類等口感好、營養高、品質優異。古時候，寺院所做的飯菜原料基本都來源於當地的農作物，這些食物為只日食兩餐過午不食的僧人們提供充足的營養和能量。
很多去五台山朝山拜佛的人喜歡吃齋飯，認為五台山的齋飯因為有本地特色食材而好吃，具有滋補養生、延年益壽的功效。其實五台山的獨有環境：海拔高、無污染、日照充足、晝夜溫差大、土壤中礦物質豐富等特點讓這些食材成為了出類拔萃的上品，尤其以南台錦繡峰周邊的物產最為豐富和珍貴。那裡盛產很多著名的土特產，例如：五台山的莜麵，滑爽潤口，細膩韌性，降三高補體力，常吃莜麵的本地僧眾吃一口就能分別出是五台山莜麵還是外地莜麵。五台山的台參，屬黨參中的珍品，有增強免疫和造血之功效，自古就是醫家的良藥。五台山的豆腐丸子，取本地的水和大豆先蒸後炸而成，形似丸子，外酥脆里鮮嫩、美味營養，外地人曾經效仿製作，但是同樣的工藝如果離開五台山的水和大豆，口味立減。還有不得不說的五台山素食三寶，這三寶主要產於南台山麓。第一寶是台蘑，台蘑是五台山野生食用菌的通稱，其中以香蕈、秋露白、水皮子、銀盤、狗爪等品種較為珍貴，台蘑的特點：肉質細嫩，菌體肥大，油性大，香味濃郁，自古以來就是不可多得的美味珍饈，其它地區的同類蘑菇，無論味道還是營養都比不上台蘑，僧眾們喜歡用它做湯或者炒菜，有增強免疫的作用，傳說是文殊菩薩的智慧之劍所演化；第二寶是禮麥，是藜麥在五台山的獨特品系，也是近些年被廣為追捧的素食之王和營養黃金，以粒大色白、營養足、口感香、食療功效強為特色，僧眾們熬粥或者燜飯時摻混其它穀物一起吃，極其美味，有修復體質、補充營養、抵禦疾病、延年益壽的功效，同樣的種子在其它地方種植後與在五台山的表現差距極大，人們說禮麥是文殊菩薩的佛珠所演化，所以只能生長在五台山；第三寶是金蓮花又稱文殊花，是五台山特有的多年生草本植物，花朵大，氣味芬芳、色澤艷麗，曬乾後僧眾們用來泡水當茶飲，有消炎止咳、抗病毒的功效，傳說是文殊菩薩的座下蓮花演化而成。
要想了解五台山一定要了解五台山的特色素食，一定要品嘗五台山的健康素食。五台山素食文化中的自然、健康、環保、慈悲、和平理念，一定會讓你深深的愛上五台山，被佛教的文化博大精深所吸引，在現代人類的喧囂中停下來，享受純淨、美味，體會自然、體會回歸，不亦樂乎！[1]