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| 上饒湯粉 |
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中文學名:上饒湯粉 |
上饒湯粉
上饒米粉，是上饒名吃，在上饒地區非常流行的美食。上饒米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
上饒米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種應季青菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受上饒人的喜愛。
上饒湯粉是一道以米粉（也叫米線）、骨頭湯、各色澆頭等為主要食材製作的美食。
中文名 上饒湯粉
主要食材
澱粉（紅薯粉），醬油，米粉
分兩步，第一步做湯。用排骨（最好用筒骨）熬湯，然後在煮好的湯里加入肉絲，注意肉絲是用澱粉（紅薯粉）、醬油、鹽、生薑、料酒調拌好的。
第二步：把洗淨的米粉在沸騰的開水中燙熟，撈出（不帶水）。最後把第一步做好的肉絲湯澆入米粉中，可根據個人口味放入蔥，辣椒等。
上饒米粉,因製作獨特，而贏得廣大上饒人民的喜愛，新鮮米粉，香嫩爽滑，吃法多種，有湯粉、煮粉、炒粉，涼拌。看上去是簡簡單單的，可製作起來，或許只有上饒人民才可以做出如此美味的米粉了。
湯粉
以早餐為主，一般而言，其做法是最為簡單的，將新鮮米粉放在燒開的開水中，幾分鐘後便可起鍋，然後配以各種作料。湯粉中以鉛山湯粉最具名氣，香嫩的瘦肉絲，配上蔥、姜、辣椒粉，一碗美味香醇的鉛山湯粉很快就可以呈現在你的面前。
在陰冷的冬天，一碗熱騰騰、辣呼呼的上饒粉端上來，會帶給人們無限的溫暖；待到大快朵頤之後，從舌尖到口腔、喉管，再入腸胃，無不身暖心舒。
拌粉
把粉下熱水燙三分鐘左右，直接拌以蔥姜辣椒粉，豬油醬油等佐料，再選配煮黃豆、蘿蔔絲、蘿蔔丁、涼拌海帶絲等配菜，蔥香氣格外濃郁。大清早來碗拌粉好吃又開胃。滋溜」一聲，像孩子般狼吞虎咽的唆起一大口拌粉，
伴着花生米「咯吱咯吱」的聲音，一天的早餐時間就這樣開始了。
煮粉
看上去湯粉的佐料相似，小排、大排，筒骨，荷包蛋，牛肉，小腸，大腸，羊肉，豬肝粉等等。通過水煮之後，香氣更加的誘人，若是在冬日裡，是許多愛好吃米粉人的選擇。廣煮粉就像上饒人的性格，
豁達，豪放，大氣，堅定，有着美好生活的嚮往。裝煮粉都用大粗碗，碗大可多盛湯汁，你看，火辣的花椒，鮮嫩的肉片，碧綠的蒜葉，再配以白玉般的米粉，細絲般的冬筍，真讓人垂涎欲滴!
炒粉
集五味於一身肉絲蔥姜辣椒粉外加應季青菜，尤其是洋口炒粉，用的是粉干，用水浸泡十個小時，外形和桂林米粉相似！但口未明顯比桂林米粉更為勁道。是上饒人早餐不二選擇。讓人不得不為之心動。它鐫刻着媽媽的味道，
攜帶着童年的記憶，每每勾起身處異鄉上饒人的綿綿情思。
對上饒遊子來說鄉愁是一碗香氣四溢的米粉。[1]