上湯蒲菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 上湯蒲菜 |
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蒲菜，水生植物香蒲的莖，似乎只有這個季節才有，撥開多孔柱狀的皮，留裡面指掐即斷的芯來吃，
因為質地多柱孔，切開後孔隙中虹吸湯汁，特別適合上湯烹飪的方法，口口鮮美脆嫩。
蒲菜在咱們江蘇地區屬淮安產的質量最佳，根型粗壯高大，肉質細膩、鮮嫩。淮揚菜系裡的
開洋蒲菜就是選取淮安的天妃宮蒲菜為原料，一嘗難忘。下面介紹兩種燒法，
都是原汁原味的做法，而且不加重口的蒜泥，口感更加小清新��️��️。一種是開洋炒蒲菜，
還有一種是開洋上湯蒲菜。可以根據手頭食材的情況自行選擇，如果正好手頭有高湯就燒上湯的，
沒有的話就直接炒，也是很不錯的哦，反正食材好，怎麼做都不會失敗(´-ω-`)蒲菜就是
嫩的不行的感覺，嫩嫩嫩，脆脆脆，稍微一碰就要斷，所以下手要溫柔 中文名上湯蒲菜
主要食材蒲菜，豬骨湯
分 類湯羹
材料
蒲菜 半斤, 豬骨湯 一碗, 油渣 少許, 鹽 少許,
做法
1. 去皮，切段。
2. 熱油爆軟蒲菜
3. 加入油渣、高湯，鹽，稍燉
4. 待到蒲菜入味，出鍋。
5. 好愛吃呀麼好愛吃。
6. 小家碧玉即視感。[1]