上湯花椰菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 上湯花椰菜 |
在飯店裡吃了一道上湯西蘭花，不貴不貴，也就59元一小盤子（心疼），
就幾塊皮蛋、一點先蛋白、鹹蛋黃、幾小坨西蘭花，用的是濃湯寶之類...
別問我為什麼知道，一吃味精就狂喝水的我，真心不太喜歡在外面吃飯。
其實，這道幾筷子就光盤了的上它西蘭花，特別適合在家裡做，因為它做起來真是超級簡單，
但是吃起來很豐富的，回家後立馬就自己動手做了，超愛裡面的鹹蛋黃和皮蛋呀，
自己做，想吃多少就放多少，成本撐死了也不超過20塊吧...
中文名上湯花椰菜
主要食材椰菜，干香菇
分 類家常菜，湯羹
材料
椰菜 1個, 干香菇 3朵, 鮮豌豆 , 高湯 1碗, 蔥末,
做法
將花椰菜放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再用清水反覆漂洗乾淨(以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥)，
用小刀從花椰菜根蒂部切割斷開，將椰菜分成小朵狀備用；個人觀點：花椰菜和包菜、菜苔一樣，
不要用刀切，手撕或手掰的方式，會更好吃
將鍋內坐水，滴幾滴油，加少許鹽，水滾開後將花椰菜氽燙片刻撈起控水；依次將鮮豌豆、泡發香菇也氽燙後備用
將2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸缽內擺放好，倒入高湯(高湯份量以略平食材面為好)，蒸鍋內隔水蒸約15-20分鐘(熟軟度隨個人喜好)
將3中的蒸缽取出，取炒鍋一口，將蒸缽內的湯汁倒入，開大火煮開，調入適量鹽，
胡椒粉，勾薄芡，淋明油少許，將濃汁澆在蒸缽食材上，撒上蔥末即可上桌[1]