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上湯白菜

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

上湯白菜，廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以白菜心和清雞湯為主要食材，口感清新。

白菜心焯一下看到顏色轉青即可

主要食材

白菜心、清雞湯

目錄

基本內容

原料：白菜心1棵 、清雞湯1湯碗（可以適當的味道濃些，做完整個菜後，可以用來做紫菜雞湯）鹽，少許料酒。

做法：

1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。

2.然後燒開一鍋水，把白菜放到裡面焯一下，主要是看到顏色轉青，就可以拿起來，然後放到涼水盆里浸涼。

3.然後放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗裡，我這裡已經把雞湯的味道稍微調的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然後放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。

4.蒸好後，將菜夾出，擺好盤，然後將剩下的雞湯再度燒開，然後再淋到白菜上。（書裡面這個動作是重複2次，我嫌麻煩，就做了從一次）

5.這個時候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然後再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因為只是淋的，不是蒸出來的。

6.最後剩下的雞湯，可以拿來滾 紫菜雞蛋湯。