上湯瑤柱娃娃菜檢視原始碼討論檢視歷史
上湯瑤柱娃娃菜 |
上湯瑤柱娃娃菜是一道美味佳肴,主料是娃娃菜,乾貝。
中文名上湯瑤柱娃娃菜
主要食材娃娃菜,乾貝
分 類地方小吃
口 味鮮美
材料
娃娃菜兩棵 瑤柱一把(也叫乾貝) 蒜 蔥 雞湯 鹽 小米椒 蚝油 白糖 水澱粉 麻油適量
做法
將乾貝洗淨,加溫水適量上屜蒸20分鐘,回軟後用手碾成絲備用;
娃娃菜用清水沖洗後,切成六到八瓣(注意:一定要留根,防止葉片散開);
蔥及蒜切碎,小米椒切粒;
淨鍋入水,加少許鹽和食用油燒開,下入娃娃菜後煮至葉片變軟撈出;
淨鍋入油,三成熱時下蔥蒜碎、小米椒粒爆香,加入蚝油、白糖及高湯和蒸乾貝的湯,
大火燒開後放入焯好的娃娃菜,中火燒1分鐘後再撈出 ;[1]