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丁蓮芳千張包子

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中文學名:丁蓮芳千張包子

丁蓮芳千張包子

丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年（ 1878 ），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣。

後聽取顧客意見，在肉餡中添進筍衣、開洋，並改為五厘米見方的三角形包子，細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉，切成 4-5 厘米，使外形、餡料和輔料等方面均有別於家常色彩而獨具一格。

後又聽取顧客意見，不斷創新改進，成為湖州名點。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特製的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

中文名 丁蓮芳千張包子

原 料 鮮豬肉、千張

外 形 三角形包子

店門分布 浙江省湖州市吳興區、長興縣、安吉縣

歷史典故

丁蓮芳千張包子店

湖州丁蓮芳千張包子店是一個具有歷史的名牌點心店，所產千張包子以製作精細、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。

提起丁蓮芳，無論是七八十歲老人，還是一二十歲青少年，都對他讚賞不已。那些湖籍旅外人士總是念念不忘家鄉名點，一旦回湖或是路過，總要嘗嘗為快，有時還要帶回去與親友共饗。

由於丁蓮芳千張包子歷史悠久，膾炙人口，這幾年來香港《大公報》、《浙江經濟生活報》等都作了專題報導，浙江電視台也曾來錄像，《中國烹飪》作了專題介紹。

千張包子絲粉頭的由來

丁蓮芳原是湖州城裡一個挑蔥賣菜為生的小商販，生活十分艱難，尤其是風雪嚴冬，更難糊口。公元一八七八年，即其二十九歲那年，他決心改行，謀求新的出路以擺脫困境。

改什麼呢？他考慮做大生意要本錢；做小生意難以維持。想來想去，唯獨「吃」這一行當最適宜，可以小本經營，設攤挑擔，投資少，翻身快，日朝見活鈿，因此決定做「小吃」這一行。

行當選定，那麼做什么小吃好呢？看看市上，燒餅粽子豆腐漿，咸糕油條粢米飯，篤篤餛飩米飯餅，番薯老菱茶葉蛋，真是五 花八門，應有盡有。如果再做這些買賣，落在人家後面，

沒有多大奔頭，弄得不好仍要餓肚皮。只有闖新路，走在人家前面，做市場上沒有的點心才有吸引力。當時市場上有牛肉絲粉湯、油豆腐絲粉頭的攤子和擔子，這些對他有所啟發，

他想不妨做些千張包子放在絲粉中，變為千張包子絲粉頭，倒也別開生面。他下了決心立即動手，買了一個鍋子，

做了一付擔子，就這樣經營起千張包子絲粉頭來了。