【奶香紅豆餅】檢視原始碼討論檢視歷史

奶香紅豆餅 今天我們來最簡單也最好吃的【紅豆餅】，不用烤箱，也不用買蜜紅豆，自己在家就能夠完美的復刻成功，蜜紅豆的做法真的是超級多，今天我們就來做一個最簡單的版本。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

奶香紅豆餅的用料

• 麵粉200克
• 牛奶180克
• 紅豆150克
• 白糖120克
• 水300克

奶香紅豆餅的做法

2. 150克紅豆先清洗乾淨，倒入一個可以密封的容器中，加120克白糖、300克清水，蓋起來後放冷藏浸泡12個小時；
4. 泡好的豆子我們先給它瀝乾水份，這時候可以嘗一嘗生豆子的味道，如果覺得甜度不夠的話可以再加一點糖拌一拌；
6. 然後倒入模具中上鍋蒸，大火45分鐘左右，高壓鍋隔水蒸的話時間會更短，10—15分鐘就差不多，倒出來放涼後蜜紅豆就做好了，顆粒飽滿但非常的軟爛；
8. 180克牛奶先煮開，邊煮邊攪拌，煮沸以後倒入到200克中筋麵粉裡面，攪拌到沒有乾粉後上手揉面；
10. 這個麵團是偏軟的，而且還是燙麵，揉成團兒就行，不用醒面，直接將麵團擀開成長方形的薄片，不整齊的邊緣用刮板修一下；
12. 現在把蜜紅豆鋪上來，鋪滿面片的三分之二，儘量鋪均勻整齊；
14. 將空白的1/3處摺疊過來蓋住一半的蜜紅豆，然後用手輕輕按壓緊實，再次摺疊蓋住另一半蜜紅豆，同樣的用手輕輕按壓緊實；
16. 再用擀麵杖從中間向兩邊輕輕推壓幾下，邊緣壓實了才不會漏豆子，這樣也能使蜜紅豆與面之間充分粘合，方便下一步擀開；
18. 先從中間向外輕輕擀薄，然後再調整形狀慢慢擀開，儘量擀到薄厚一致，整理下後先從中間橫着切開，再改刀成小塊兒；
20. 平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就行，放入紅豆餅，表面再薄薄的刷一層油防止風乾，中火煎2分鐘後翻面，繼續煎2分鐘就可以出鍋了

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。