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【農家蒸菜】漂亮!冬瓜燒出大菜一道!
圖片來自豆果美食網

【農家蒸菜】漂亮!冬瓜燒出大菜一道!

江浙農家喜歡用時令蔬菜做各式蒸菜,省時又省力,最大的特點就是原汁原味、湯清味醇。這個季節的冬瓜和絲瓜正當令,搭配茭白、扁尖,再用金華火腿增鮮。如果是春天則可用一些小河鮮搭春筍,冬天則是冬筍、菌菇和鹹肉,順應時節,四季百變。

農家蒸菜的用料

  • 冬瓜300克
  • 茭白150克
  • 金華火腿50克
  • 扁尖30克
  • 白糖適量

農家蒸菜的做法

  1. 先處理扁尖修剪去多餘的老根,放冷水中撕成條狀,浸泡1小時左右去除多餘鹹味;
  2. 去皮後的金華火腿,切成薄片備用
  3. 茭白去殼,切片備用
  4. 冬瓜去皮去瓤後切厚片,將冬瓜片、茭白片、火腿片依次碼放在容器中,當中放上扁尖絲;
  5. 再將冬瓜皮冷水下鍋,煮15分鐘,在盛菜容器中倒入冬瓜皮湯,加少許糖提鮮,冷水上鍋,大火蒸25分鐘,熄火後燜半分鐘即可[1]

參考文獻