Zou辣胡椒查看源代码讨论查看历史
zou辣胡椒
zou（第一声）辣胡椒，胡椒包糯米油亮亮，黄而不焦，软而不粘，辣中带酸，脆而不硬，吃起來极有滋味。 一般是用油煎炒吃，正宗的说法叫「炕」，炕的時候注意火候，火力太猛，很容易把胡椒烧黑了，里面的糯米却没熟。将油炸熟后，把胡椒并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下，再放少量水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的复杂程度，吃起來也觉得特別有成就感。如果喜欢吃酥脆点地，可以用油炕再多炕一两分钟，吃起来口感更好，略带一点糊味，但凑近了闻更多的是辣椒的香。
zou辣胡椒的用料
- 辣椒 适量
- 糯米粉 适量
- 水 适量
- 盐 适量
zou辣胡椒的做法
- 选取颗大肉厚又要带点辣味的辣椒(正宗的是用红辣椒)。将辣椒洗净，外面水分都要擦干，用手抓住胡椒把，沿着辣椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，取出辣椒籽。
- 糯米粉与水加盐拌好后揉搓成团。
- 糯米装入辣椒肚内，大概8，9分满就可以了。
- 装入保鲜袋中稍微挤压冷藏，大概一周左右，就可以吃到糯糯、酸酸的zou辣胡椒了!
zou辣胡椒的烹饪技巧
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传统湖北菜参考