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龍眼包子

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龍眼包子，是四川較具特色的傳統小吃之一，是以麵粉，豬肥瘦肉，金鈎(干蝦米)等原料，經蒸製而成的特色包子。其特點是皮薄軟韌，皮酥軟韌，形如龍眼，咸香鮮美。製作龍眼包子可用雪白的特等精面，發酵後加上白糖和豬油揉勻，製成用手摸起來就象綢緞光滑細軟的包子皮;選購了豬肉的前夾後腿，剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫，加入各種調料，並澆進煨燉的濃醇的雞汁;攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美，入口化渣，還加入荸薺。

四川名小吃 痣鬍子龍眼包子

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在四川成都有一個賣龍眼包子的師傅，賣出了名，因他臉上有一顆帶鬍子的痣，故以痣鬍子為其店名，把他經營的龍眼包子統稱為痣鬍子龍眼包子。幾千年來，此小吃興旺不衰，之後被許為"四川名小吃"稱號。痣鬍子龍眼包子的特色：形似龍眼，皮薄餡嫩，咸鮮味美。做痣鬍子龍眼包子的方法是：1.將麵粉、清水、老酵面調製成團發酵，加入小蘇打、白糖、熟豬油反覆揉勻，用溫沙布蓋好，餳約10分鐘。 2.豬肉剁成茸。荸薺去皮，切成0.3厘米大小的粒，將各種調料加入肉中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分幾次加入肉中，每加一次要用力向一個方向攪拌，待水汁被肉完全吸收後，再加入荸薺粒即為餡心。3.把餳好的麵團揉勻，搓成直徑為2厘米的條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑內4厘米的圓皮，包上餡心，提成細花紋，中間不封口，放入籠中，用旺火開水蒸約8分鐘即成。