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事實揭露 揭密真相
於 2022年7月5日 (二) 00:37 由 阿旺杰布對話 | 貢獻 所做的修訂 (创建页面,内容为“'''黑芝麻戚风的用料''' * 淡奶油160g * * 鸡蛋2个 * * 白糖45g-70g(菜谱会详说) * * 盐1g * * 无铝泡打粉2g * * 黑芝麻糊粉30g…”)
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黑芝麻戚風的用料

  • 淡奶油160g
  • 雞蛋2個
  • 白糖45g-70g(菜譜會詳說)
  • 鹽1g
  • 無鋁泡打粉2g
  • 黑芝麻糊粉30g
  • 黑芝麻15g
  • 低粉60g[1]

黑芝麻戚風的做法

  1. 【這個是6寸的量!!!】首先淡奶油加一半的糖打發~不用打到特別發~因為還要加雞蛋打發~如果第一步打發不夠的話可以加了雞蛋以後多打一會兒就好~然後兩個雞蛋直接打進淡奶油里(或者打散以後加入)攪拌均勻~然後加入剩下的白糖打發~所有粉類混合待用。
  2. 打到顏色變淺有明顯阻力的時候分三次篩入粉類~用刮刀翻拌均勻【在這裡說一下糖的用量~如果是我用的這種南方黑芝麻糊的話,建議糖量就在45g左右,如果你想用芝麻打成的粉來做的話,糖份可以增加到70g左右】
  3. 翻拌均勻以後加上炒過的黑芝麻~(個人覺得炒過的會比較香~也可以放沒炒過的~看個人喜好~)此時預熱烤箱170度
  4. 翻拌均勻以後的麵糊倒入模具震出氣泡(用的不沾模具,沒塗油沒墊油紙,因為懶!)麵糊應該是很粘稠的~倒入模具以後應該斷斷續續的,並且需要用勺子來磨平麵糊~而且震不出什麼大的氣泡~
  5. 進烤箱之前溫度調至160度 55分鐘左右上下火 中下層~【這裡的烤箱溫度和時間按個人烤箱的實際情況而定,在蛋糕發到最高並有些回縮了以後,如果不放心可以開烤箱門輕拍一下蛋糕表面,如果是負有彈性並且沒有沙沙聲的話就是熟了,牙籤測試也可能遇到亞熟狀態。我的烤箱有點上色不勻,烤出來有點黑~】
  6. 出爐之後迅速的從30cm高的地方震一下模具~把熱氣震出~可以避免塌腰~然後倒扣【不要倒扣在烤網上不要倒扣在烤網上,要倒扣在兩個比較高的地方,我用了兩個保鮮膜的盒子~這樣會真正起到拉伸的作用~不會下陷】
  7. 其實組織沒有真正的戚風綿密~但是口感很好~也很香~這裡忘記拍切面細節 不過這張圖也能看出來~還是蠻細膩的~面上就打了些奶油做裝飾~開吃!!!

==芝麻簡介==

分布區域 :熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。

==芝麻簡介==

中文名稱 :芝麻

分布區域 :熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[3]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[4]。芝麻有黑芝麻白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。

葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。

花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

種子:有黑白之分,黑者稱黑芝麻,白者稱為白芝麻[5]

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途:作優質按摩油,或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高,是很好的精飼料,餅粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化鉀1.5%,所以也是很好的肥料。

參考文獻