黄桃慕斯蛋糕杯查看源代码讨论查看历史
| 黄桃慕斯蛋糕杯 |
基本信息
健康功效 鸡蛋:护眼明目
食材用料
黄桃果肉600克 一瓶（1200克）
淡奶油 300克
吉利丁片 20克
牛奶 180+80克相克食物
糖 30克相克食物
材料
鸡蛋 5个相克食物
牛奶 65克相克食物
玉米油 50克
低筋粉 65克
糖 70克相克食物
镜面
鲜橙多 一瓶
吉利丁片 半片2.5克
做法
蛋糕片材料按小四卷或戚风蛋糕步骤做好蛋糕糊入烤盘.190度18分钟。主角是慕斯,蛋糕片就不多说了
晾凉后蛋糕片用慕斯杯底部压出圆片备用。
5克一片的吉利丁片四片提前剪片放冰水里泡软。镜面的2.5克另外用一个碗一起泡了。
烤蛋糕的时候把黄桃罐头切了。这里是一罐1200克连糖水的,果肉约600克。用425克一听的罐头就用3罐。
留一些中间好看的切丁做表面装饰，其它的随便切一下榨汁。
黄桃果肉加180克牛奶榨汁。
泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶里，把牛奶碗放入烧着开水的锅里隔热水融化成液体并混为一体。
铁塔蛋奶油放倒入打蛋盆里称出300克加30克糖打发至六七分发样子。就是有明显纹路就可以了。
这时牛奶吉利丁液已经降温了，倒入黄桃糊里翻拌均匀。再倒入奶油里混合均匀。
慕斯杯摆好,倒入小部分慕斯糊
鲜橙多约150克隔热水加热，再放入提前冰水泡软的半片吉利丁片（2.5克）混匀降温至手温的温度时把慕斯杯拿出来,缓缓的用汤勺浇上橙汁。镜面就做好了。
表面放上留好的好看的黄桃丁。
装饰好后放入冰箱冷藏四小时以上。赶时间的冷冻一小时可出单。
冷藏过夜定型效果最佳。
美美的慕斯杯就做好了。不做镜面直接装饰黄桃粒也可以[1]