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黄伞

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黄伞

中文名称 ：黄伞 别 名 ：多脂鳞伞 菌 ：真菌界 门 ：担子菌门(Basidiomycota)

黄伞【Pholiota adiposa】,又名黄柳菇、多脂鳞伞、柳蘑、黄蘑、肥柳菇、柳松菇、柳树菌、刺儿菌、黄环锈菌、肥鳞儿、柳钉、黄丝菌等。分类地位:菌物界，担子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，球盖菇科，鳞伞属。黄伞子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的黏液，据生化分析表明，这种物质是一种核酸，对人体精力、脑力的恢复有良好效果。黄伞是一种中低温型食用菌，生产工艺简单，产量较高，市场售价较好，是大有发展前途的食用菌新品种之一。 黄伞子实体单生或丛生，菌盖直径5-12厘米，初期半球形边缘常内卷，后渐平展，有一层粘液;盖面色泽金黄至黄褐色，附有褐色近似平状的鳞片，中央较密。菌肉白色或淡黄色。菌褶直生密集，浅黄色至锈褐色，直生或近弯生，稍密。菌柄纤维质长5-15厘米，粗1-3厘米，圆柱形，有白色或褐色反卷的鳞片稍粘，下部常弯曲。菌环淡黄色，毛状，膜质，生于菌柄上部，易脱落。孢子椭圆形，光滑，锈色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌丝初期白色，逐渐浓密，生理成熟时分泌黄褐色素。

培养料配制

• (1)原料选择黄伞栽培的原料主要是阔叶树木屑。陈旧的木屑比新木屑好，新木屑中含有挥发性物质，对黄伞菌丝生长有阻滞作用。但由于木材加工的原因，阔叶树木屑中常混入部分针叶树木屑，如混人的针叶树木屑不超过培养料总量的20%，则对出菇没有特别大的影响;如混入量超过30%，必须在经堆制发酵、除去针叶树木屑中有害物质后方能使用。除木屑外，棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等也可作为栽培原料。木屑所含营养比棉籽壳低，最好将木屑与棉籽壳等混合使用。
• (2)配方比例下面介绍现有常见几种配方。
• 配方1:棉籽壳84%，麦麸15%，石膏粉1%。
• 配方2:棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麦麸19%，石膏粉1%。
• 配方3:棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麦麸10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏粉1%。
• 配方4:棉籽壳39%，柳木屑39%，麦麸20%，石膏粉2%。
• 配方5:棉籽壳50%，阔叶树木屑25%，麦麸15%，玉米粉5%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，石灰1%。
• 配方6:棉籽壳78%，杂木屑10%，麦麸10%，石灰2%。
• 配方7:棉籽壳30%，阔叶树叶屑30%，酒糟25%，麦麸15%。
• 配方8:杂木屑50%，豆秸30%，麦麸15%，玉米粉5%。
• 配方9:杂木屑或棉籽壳78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
• 配方10:杂木屑30%，棉籽壳25%，玉米芯25%，麦麸15%，玉米粉5%。
• (3)装袋灭菌 按常规方法拌料，调含水量至60%~65%,pH自然。如酸碱度偏高或偏低，应调节到p H7左右。
• 栽培袋可选用15~17厘米*30-35厘米* 0.04-0.05毫米的聚丙烯或低压聚乙烯成型折角袋。料袋规格可根据商品生产目的来确定，如以外销或进人超市小包装为目的，可采用14-15厘米*35厘米*0.04毫米的聚丙烯袋;每袋可装干料300-320克，湿重为750-800克。袋口采用两端扎封法。培养料采用常压灭菌。

栽培技术

黄伞的生产过程包括:原料准备--母种(一级种)制备--原种(二级种)制备--栽培种(三级种)制备--制袋--接种--培养--开袋--出菇--采收--加工。

栽培原料

黄伞生产所用栽培原料很多，包括杂木屑、棉子壳、废棉、玉米芯、作物秸杆和各种下脚料等。各地所用黄伞栽培料配方不一样，原料也不尽相同。

栽培季节

黄伞的栽培季节因不同地区而有所不同，具体时间应根据工艺流程与当地气候特点进行适当调整安排。以福建省三明地区为例，黄伞人工栽培季节主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方，黄伞春季栽培多在3--6月上旬出菇，秋天栽培则在9月上旬--11月中旬。在高海拔地区的夏季和温室内的冬季也可进行黄伞的栽培。

栽培环境

栽培黄伞应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求场所周边环境卫生，给排不方便，通风良好，交通便利，无污染源，土质坚实，有拓展回旋余地。周围环境要求洁净，不应有畜舍、厕所和垃圾堆，以免病虫滋生、蔓延和危害。

栽培模式

黄伞的栽培模式 多种多样，各有所长，生物学效率和鲜菇品质也各不相同。从国内外已有的文献资料来看，除了早期欧洲用较为原始的栽培方式外，还有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室内层架式袋栽法、墙式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。

营养价值

黄伞肉质滑嫩，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，色泽鲜艳，含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、维生素、微量元素及其他营养物质，但脂肪含量较低，是理想的绿色食品，具有很好的商业开发价值。对黄伞子实体蛋白质的营养价值进行了研究.结果表明,黄伞子实体蛋白质含有17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的40%,其氨基酸比值系数分高达66.53,分别比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛头鬼伞(Coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%.这些结果说明黄伞蛋白质具有较高的营养价值.用途: 营养丰富，氨基酸含量高，是 一种食药兼优、具有较高商品价值的大型真菌，

地理分布

生长于黄河三角洲区域内、黄河两岸及成片 林区的柳树枯木上

黄伞母种培育

• (1)培养基配制黄伞母种培养基常用配方有以下几种。
• 配方1:PDA培养基加阔叶树木屑50克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1克。
• 配方2 : PDA培养基加柳树木屑40克，洋葱25克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1.5克;或PDA培养基加麸皮50克，维生素B110毫克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1 .5克。
• 配方3:柳木屑或阔叶树木屑30克，棉籽壳20克，洋葱15克，蔗糖10克，琼脂18~20克，水1000毫升。
• 配方4:麦麸50克，磷酸二氢钾0.3克，磷酸氢二钾0.3克，硫酸镁0.2克，葡萄糖50克，蛋白陈5克，酵母浸膏2克，琼脂20克，水1000毫升。
• 配方5:玉米粉40克，麦芽糖10克，葡萄糖10克，琼脂20~30克，水1000毫升。
• 培养基按常规制备、灭菌，备用。
• (2)菌种分离黄伞母菌可分别采用孢子分离、组织分离和菇木分离，按常规操作进行。黄伞为异宗结合性菌类，只有经过交配才能出菇。在生产上还是以采用多孢分离为好。菌种复壮通常采用组织分离法。
• (3)引种扩繁我国各地黄伞栽培所用的母种，大多引自山东，其生产性状比较稳定，抗逆性强。每支母种可扩接20-40支试管。接种后在25℃恒温下培养，7-10天后长满培养基斜面。黄伞现有适用菌株如下。
• ①H1菌株 菌丝体浅黄色，生长快，抗杂能力强，温度适应范围广。子实体浅黄色，中等大小，鳞片少，菌柄粗短。
• ②H3菌株 菌丝体浅黄色，生长快速，抗逆能力强，菌丝生长温度不超过28℃;子实体黄色，菌盖大，鳞片多，菌柄粗壮，适于覆土栽培。
• ③ H9菌株 菌丝浅黄色，生长快，抗杂能力强，不耐高温。子实体浅黄色，菌盖小，鳞片细，菌柄长，大量丛生。

视频

食用菌新品种——黄伞