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鴛鴦鳳尾湯檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
於 2021年5月18日 (二) 16:41 由 关山梅子對話 | 貢獻 所做的修訂 (added Category:427 飲食;烹飪 using HotCat
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鴛鴦鳳尾湯

鴛鴦鳳尾湯是一道湯類美食,以雞蛋清、鮮魷、香菇等為原料,以味精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

簡介

魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

評價

  • 1、將鮮魷洗淨去掉外皮,順切改刀成10厘米左右,剞鳳尾花刀,百葉洗淨頂刀切絲似鳳尾形,青紅椒,水發香菇,頂刀切絲備用。
  • 2、將蛋清打成蛋泡糊,裡面加入少許澱粉拌勻,用青紅椒劃出鴛鴦翅膀,胡蘿蔔切出鴛鴦嘴,用小湯匙抹油,將蛋泡糊抹入湯匙中成鴛鴦身體將翅膀和嘴安上,上屜大火蒸1分鐘即可出鍋備用。
  • 3、鍋上火加入清水將香菇絲焯水備用,另將鳳尾鮮魷絲和百葉絲下入鍋中焯水撈出備用。
  • 4、鍋中再次加水,下入雞粉,鹽,味精,胡椒粉調好口味,勾米湯芡,下入主配料,加入米醋點香油出鍋,將鴛鴦擺放在上邊即可。
  • 5、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調;
  • 6、魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;
  • 7、魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
  • 8、魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

[1]

參考文獻