鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱
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鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱
收货的季节 辣椒也丰收了 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美
豆瓣鲜椒酱的用料
- 线椒150克
- 小米辣100克
- 大蒜100克
- 葱半根
- 香菜1颗
- 姜5克
- 豆瓣酱50克
- 盐15克
- 糖15克
- 食用油200克
- 花椒10克
- 香叶5片
目录
豆瓣鲜椒酱的做法
- 一碗酱的诱惑
- 需要的食材
- 线椒和小米辣清洗干净控水，可以用厨房纸巾擦干水分，去蒂备用
- 大蒜放入料理机打成蒜末
- 线椒和小米辣切段放入料理机打碎
- 姜去皮切成姜末
- 香菜和大葱分别切段
- 锅中倒入量多点的油，开小火把花椒，香叶，葱，香菜都放进锅里慢慢炸出香味
- 炸至成焦黄的状态，把油里的大葱 香菜等全部捞出
- 把切碎的姜末放入锅里，小火炸至微黄
- 加入豆瓣酱继续小火慢炸
- 炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态，要不停搅拌
- 加入打碎的辣椒碎继续熬煮，开小火要不停的顺时针搅拌，防止糊锅
- 煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起，油也变得清澈，辣椒变成酱的颜色，加入盐和糖调味，糖是中和辣味的，根据自己的需要加
- 调味后搅拌均匀，就可以关火啦 油亮鲜香的辣椒酱就好了， 拌饭拌面都太香啦
- 酱好了 煮一把面条 切一点黄瓜丝 拌一拌 开吃吧[1]