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( fish ),类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门,人类的日常语言中,鱼类被用于指脊椎动物中除去四足动物后剩下的一部分生物。

一般生产生活中,为求简洁,人们把脊椎动物简单分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两生类(8%)五大类。根据已故加拿大学者约瑟夫·纳尔逊[1](1994年)统计,全球当时已知鱼类约有28000种,占已命名脊椎动物一半以上,且新种鱼类不断被发现。目前全球已命名的鱼种约在32100种。

形体特征

鱼类共通的特征是有鳃的水生动物,缺乏四肢及肢末端的指,且皮肤表层含有细毛。

鱼的形状各种各样,有时相差大,但总的来说大多数鱼呈细长的流线形状,一般在水中速游的鱼身体细长,而慢游或在水底生活的鱼比较扁平。但也有的鱼的形状非常出奇,比如海马[2]。最小的鱼不到1厘米左右,最大的鱼(鲸鲨)可以达18米。鱼的尾鳍是控制鱼的速度与平衡的器官,其形状更是左右上述功能的所在,一般而言,剪刀状的尾鳍,游速度最迅速,如:金枪鱼及剑鱼[3],因为剪刀状的尾鳍面积较小,与水摩擦也相形变小,反之像金鱼孔雀鱼等,尾鳍太过庞大,因而造成其游速变慢,动作也显著笨拙。

生活习性

运动主要靠按节排列于身体两侧的肌肉交替收缩,使体躯与尾鳍左右摆动而前进,其他鳍起平衡与转向作用。某些鱼的鳍经变态后还具有攻击、自卫、摄食、生殖、发声、爬行、滑翔、跳跃、攀援、呼吸等功能[4]

鱼是冷血动物,一些金枪鱼及鲨鱼(特别是鼠鲨科的鲨鱼)体内的温度比周围环境的温度高,黑鲔鱼是唯一恒温的鱼。

大部分鱼类要么在淡水中生活,要么在海水中生活,但有不到10%的洄游鱼类在淡水和海洋两种生境中来回迁徙。在海洋中生长但需要去淡水中繁殖称为溯河洄游(如中华鲟),在淡水中生长但需要去海洋中繁殖称为降河洄游(如花鳗鲡[5])。如果肥育和繁殖的迁徙发生在河湖之间,就称之为半洄游性鱼类,一般是在湖泊中肥育,在河流中产卵(如四大家鱼)。保持迁徙通道的畅通对一些洄游或半洄游性鱼类的生存至关重要。

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饵料是养殖鲔鱼最大的成本,为了降低成本,渔民必须精准掌握鲔鱼数量。传统的作法,是请潜水员拍影片,然后再人工计算鲔鱼数量。[6]

有人说鱼皮中含高普林,如果患有痛风跟糖尿病等应避免食用;又有人说现在海洋污染严重,鱼类最好去皮再吃,才不会导致汞中毒。其实鱼皮含有丰富营养素。[7]

鱼虱目鱼肚适合料理方式:煎/汤☆ 丰富的蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇。[8]

爱吃海鲜存在台湾人的DNA 中,无论是巷口虱目鱼粥的风味,或是夜市里的炸蚵嗲摊都是许多人的心头好︿︿[9]

参考来源

  1. 《鱼类分类学》简介,道客巴巴, 2016-3-22
  2. 海马不是马,它们是地球上最浪漫、最呆萌、最奇特的鱼类 ,搜狐网,2017-12-18
  3. 飞得和子弹一样快的鱼——剑鱼,道客巴巴,2016-1-22
  4. 乌龟能和鱼一起养吗 容易造成进食混乱,爱宠网,2016-11-23
  5. 降河洄游鱼类――鳗鲡,中国科普博览
  6. 日本养殖场开发“算鲔鱼”AI,每年省下超过 250 小时的工时!. 科技报橘. 2020-02-13   (中文). 
  7. 别再把鱼皮丢掉了!它有“超级脂肪”补脑又护眼. TVBS新闻. 2020-02-13   (中文). 
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  9. 泛科学 [1]

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参考文献