於 2020年12月10日 (四) 21:03 的最新修訂

辣椒紅油，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚;富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。^[1]

基本信息

中文名稱香辣紅油^[2]

菜品口味微辣

主要工藝其他

所用廚具平底鍋攪拌機

食材明細

干辣椒適量

食用油適量

桂皮適量

八角適量

香葉適量

花椒適量

薑片適量

做法

1準備的食材;

2干紅椒洗淨，瀝乾水分，用小火炒至水分揮發;

3炒好的干紅椒盛出放涼，用攪拌機打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒麵;

4打好的辣椒麵加入適量鹽和水拌勻，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒麵即可;

5和好的辣椒麵;

原圖鏈接來自美食吧

6鍋內倒入植物油，燒至4成熱，放入桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，用小火炸出香味，撈出香料;

7將拌好的辣椒麵慢慢地加入鍋中，用小火熬至辣椒麵水分蒸發;

8再加入事先炒好的花生米，兩分鐘後即可盛出;

9制好的紅油先盛碗內放涼;

10紅油涼後連辣椒麵一起倒入乾淨的玻璃瓶裝好即可，也可以將辣椒麵濾出另裝瓶，隨自己喜好!

香辣紅油的傳統做法

我們需要的材料有：七星椒、子彈頭辣椒和燈籠椒、菜籽油、生薑、小蔥、洋蔥、八角、香葉！

我們選擇四川本土七星椒，它的辣度為200度，特點是比較辣而不香，子彈頭辣椒辣度中等，但是顏色非常的好，燈籠椒的特點是特別的香，選擇這三種辣椒的目的是將他們的特點，辣，紅，香，完美的結合，來保證我們的香辣紅油的色香味！

首先把鍋燒熱，然後將干辣椒下鍋開微小火煸炒10分鐘。將干辣椒炒脆炒香為止，這一步不用加油，把干辣椒炒至香脆之後倒出備用，然後將炒好的辣椒用手工搗碎，然後將搗碎的辣椒分別裝入兩個盆中。

鍋中加入菜籽油一千克，將菜籽油大火燒至八成熱，這一步的目的是將菜子油煉熟，然後關火將菜籽油冷卻備用，使用味精煉製的菜籽油對健康有損害，所以必須將其練熟，準備生薑300克切成薄片備用。小蔥300克，切成段備用，洋蔥200克切絲備用，加入姜蔥煉製之後可以讓紅油的香味更上一個檔次！

下面我們開始準備香料，盤中加入八角15克，桂皮20克，拍破的草果兩個，香葉五克，然後教練熟的菜油再次燒至三成熱，再加入配好的香料和切好的姜蔥一起下鍋，小火熬製15分鐘，這一步的目的是將香料和姜蔥的香味熬出來！

15分鐘之後將熬乾的姜蔥和香料撈出不用，然後再次將菜油燒至六成熱，六成熱之後再放入裝辣椒麵的盆中！

最後撒上炒香的熟芝麻即可，香辣紅油存放12小時以上才更加的香。

視頻

「香辣紅油」這樣做的紅油香辣撲鼻

參考資料

↑ 香辣紅油的做法步驟美食吧，2013-09-13
↑ 秘制香辣紅油的做法步驟美食吧，2016-08-28

[1] 香辣紅油的做法步驟美食吧，2013-09-13

[2] 秘制香辣紅油的做法步驟美食吧，2016-08-28

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 [[File:T014450c82bb965e1bc WPS图片.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t014450c82bb965e1bc.jpg 原圖鏈接][http://www.360doc.cn/article/31705657_679845666.html 来自360个人图书馆]]]
- 辣椒红油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/123685 SM公司打造新星五人帅男组合SHINee出道(附图)]美食吧，2013-09-13</ref>
+ 辣椒红油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;[[ 辣椒]] 含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进[[ 荷尔蒙]] 分泌，保健皮肤;富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他[[ 慢性疾病]];可以使[[ 呼吸道]] 畅通，用以治疗咳嗽、[[ 感冒]];辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/123685 香辣红油的做法步骤]美食吧，2013-09-13</ref>
 =基本信息=
  中文名称
- 香辣红油
+ 香辣红油<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/149482 秘制香辣红油的做法步骤]美食吧，2016-08-28</ref>
  菜品口味
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  所用厨具
- 平底锅  搅拌机
+[[ 平底锅]] [[ 搅拌机]]
 =食材明细=
- 干辣椒 适量
+[[ 干辣椒]] 适量
- 食用油 适量
+[[ 食用油]] 适量
- 桂皮 适量
+[[ 桂皮]] 适量
- 八角 适量
+[[ 八角]] 适量
  香叶 适量
- 花椒 适量
+[[ 花椒]] 适量
- 姜片 适量
+[[ 姜片]] 适量
 =做法=
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 干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发;
-炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面;
+炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成[[ 辣椒面]];
 打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可;
 和好的辣椒面;
-[[File:T014450c82bb965e1bc WPS图片.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t014450c82bb965e1bc.jpg 原圖鏈接][http://www.360doc.cn/article/31705657_679845666.html 来 自360个人图书馆]]]
+[[File:599421303a0bb5edb5ac5a036c6bc3e2.jpg|缩略图|居右|350px|[http://thumb-so.sbar.com.cn/media/meishiba-images/2013/09/13/599421303a0bb5edb5ac5a036c6bc3e2.jpg 原圖鏈接][http://www.sbar.com.cn/caipu/123685 来 自美食吧]]]
 锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料;
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 红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好!
+=香辣红油的传统做法=
+我们需要的材料有：七星椒、子弹头辣椒和灯笼椒、菜籽油、生姜、小葱、洋葱、八角、香叶！
+我们选择四川本土七星椒，它的辣度为200度，特点是比较辣而不香，子弹头辣椒辣度中等，但是颜色非常的好，灯笼椒的特点是特别的香，选择这三种辣椒的目的是将他们的特点，辣，红，香，完美的结合，来保证我们的香辣红油的色香味！
+首先把锅烧热，然后将干辣椒下锅开微小火煸炒10分钟。将干辣椒炒脆炒香为止，这一步不用加油，把干辣椒炒至香脆之后倒出备用，然后将炒好的辣椒用手工捣碎，然后将捣碎的辣椒分别装入两个盆中。
+锅中加入菜籽油一千克，将菜籽油大火烧至八成热，这一步的目的是将菜子油炼熟，然后关火将菜籽油冷却备用，使用味精炼制的菜籽油对健康有损害，所以必须将其练熟，准备生姜300克切成薄片备用。小葱300克，切成段备用，洋葱200克切丝备用，加入姜葱炼制之后可以让红油的香味更上一个档次！
+下面我们开始准备香料，盘中加入八角15克，[[桂皮]]20克，拍破的[[草果]]两个，香叶五克，然后教练熟的菜油再次烧至三成热，再加入配好的香料和切好的姜葱一起下锅，小火熬制15分钟，这一步的目的是将香料和姜葱的香味熬出来！
+分钟之后将熬干的姜葱和香料捞出不用，然后再次将菜油烧至六成热，六成热之后再放入装辣椒面的盆中！
+最后撒上炒香的熟芝麻即可，香辣红油存放12小时以上才更加的香。
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+===“香辣红油”这样做的红油香辣扑鼻===
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+==参考资料==
+{{Reflist}}
+[[Category: 420 家政總論 ]]

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