香蕉乳酪蛋糕

         

香蕉乳酪蛋糕

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香蕉乳酪蛋糕是一道美食，制作原料主要有低粉等，主要调料是焦糖奶油、奶油乳酪等，主要采用烤制的方法制作而成。

烘焙原料

低粉180g、泡打粉1/2小匙、无盐奶油115g、奶油乳酪90g、砂糖115g、蛋黄3个、蛋白3个、香蕉1.5根、装饰用奶油乳酪30g。

焦糖奶油：砂糖60g、水1大匙、热开水1大匙、鲜奶油1大匙。

准备工作

1、装饰用奶油奶酪切成1.5cm左右小丁，放到冷冻室冷冻备用

2、香蕉对半切开，再切成2cm厚小段

3、低粉和泡打粉混合过筛

制作过程

1、奶油室温软化后用刮刀搅拌滑顺，再加入奶油乳酪继续搅拌均匀。

2、接着加入1/3砂糖，用打蛋器打发成奶油状，再将蛋黄一个一个加入拌匀。

3、芝士糊拌匀备用，蛋白加入剩下的砂糖打至湿性发泡。

4、将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀，筛入一半粉类拌匀，再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入剩下的粉类拌匀。

5、最后加入剩余的蛋白霜。面糊会比较厚，我最后用刮刀转圈拌了几下才变成比较顺滑的样子。

6、加入香蕉块和焦糖奶油，翻拌几下成大理石状即可，倒入烤模，在顶上摆放切成小丁的奶油乳酪。

7、放入已预热的烤箱，180度烘焙40分钟左右。

贴士

1、奶油奶酪现在的温度可以室温下软化。冬天要隔热水软化。

2、香蕉越熟，做出来的蛋糕风味越佳。

3、搅拌的时候，注意别把蛋白打出来的泡更消掉了。这样蛋糕就不会太松软了。

4、这个蛋糕冷却后，和纸一起放保鲜袋中冷藏24小时才可以食用。如果刚烤出来，蛋糕会比较干燥，而经过一天的时间后，蛋糕会更润，而香蕉和乳酪的味道才会越发显现。

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