香碧螺

香碧螺 所屬類別 : 《食材》— 「香碧螺」屬於造型花茶，選用福建北部早春高山綠茶原料經多次窨制茉莉花加工而成。

基本信息

中文名稱： 香碧螺。

屬於— 造型花茶。

外形— 白毫顯露，肥壯捲曲呈螺狀。

材料： 大葉種茶箐。

內質— 香氣鮮濃，滋味鮮爽醇厚。

產地： 雲南。

品質特徵

其外形白毫顯露，肥壯捲曲呈螺狀，內質香氣鮮濃，滋味鮮爽醇厚，飲後口齒留香，回味持久。

製作工藝

<茶胚>:如果從花茶而言，那茶胚就是指沒有經過茉莉花熏制的原料茶也叫素茶。從綠茶的角度來說，一般指該茶葉的外型。所以常有賣茶葉的人會這樣說:"你看，這個綠茶的茶胚多整齊好看。茶胚一詞，現在基本上就包括了茶葉的條索，色澤和整狀度。

<花茶又稱窨制花茶>。製造花茶的主要作業。茶坯和鮮花均勻拌和(簡稱窨花拼和)和堆放組成的工序。在堆放過程中香花吐出的香氣，立即被周圍的茶坯所吸收，茶坯便成為具有濃烈花香的花茶。有的窨花過程中間還要增加一道通花工序，當窨堆溫度上升到一定的高度，即將窨堆扒開散熱降溫，然後再收堆繼續窨制。當香花不再正常吐香時，便開始起花，即用篩分方法將花渣與茶坯分開。有的配花量極少，或香花形態與茶坯相似，就不起花。起花後的製品含水量若超過8-9%，就必須及時復火降低水分。窨坯復火後冷卻再窨花一次，稱為二窨。高檔茉莉花茶有的多到七八窨。

歷史由來

香碧螺，是計劃經濟時期，雲南省為了增加農副產品的品種，特地去碧螺春產地學習碧螺春的加工技術，然後利用雲南本地的阿薩姆大葉種茶箐，使用碧螺春的工藝技術，開發出來的一種雲南綠茶。換句話說，香碧螺是用普洱茶的茶箐製作的綠茶。

最早香碧螺的生產，是由國家指定的雲南省二級國家企業--大渡崗茶廠開始的，後來因為這種摹仿碧螺春的加工工藝，對採摘時間、加工時間、茶箐等級要求得非常嚴格，而雲南省的地理條件相對不利於這種生產方式，大渡崗茶廠就停止了加工，隨着市場經濟的發展，很多茶農和其他茶廠根據自身條件開始自行生產。

香碧螺的外形比常見的碧螺春要粗壯很多，因為自身採用的是大葉種茶箐。色澤墨綠，香氣保持了一貫的碧螺春特點之外，還有獨特的雲南茶香氣，總體來說，是雲南綠茶中不錯的一個品種。功效沒有什麼特殊的，和普通的綠茶是基本一致的，但是由於茶箐自身的特點和優點，香碧螺比起普通的碧螺春，要耐泡很多。

茉莉花香碧螺，是使用茉莉花茶加工技術，使用茉莉花加工熏制的香碧螺。花茶其實就是綠茶的茶胚，再使用茉莉花熏制生產出來的。花茶和綠茶，如果從製作工藝上區分，並沒有明顯的界限。碧螺春、香碧螺都是綠茶，使用茉莉花加工之後，就是帶茉莉花香味的綠茶，叫花茶也可以。其外形白毫顯露，肥壯捲曲呈螺狀，內質香氣鮮濃，滋味鮮爽醇厚，飲後口齒留香，回味持久。

茶胚:如果從花茶而言，那茶胚就是指沒有經過茉莉花熏制的原料茶也叫素茶。從綠茶的角度來說，一般指該茶葉的外型。所以常有賣茶葉的人會這樣說:"你看，這個綠茶的茶胚多整齊好看。茶胚一詞，現在基本上就包括了茶葉的條索，色澤，和整狀度。

花茶又稱窨制花茶。製造花茶的主要作業。茶坯和鮮花均勻拌和(簡稱窨花拼和)和堆放組成的工序。在堆放過程中香花吐出的香氣，立即被周圍的茶坯所吸收，茶坯便成為具有濃烈花香的花茶。有的窨花過程中間還要增加一道通花工序，當窨堆溫度上升到一定的高度，即將窨堆扒開散熱降溫，然後再收堆繼續窨制。當香花不再正常吐香時，便開始起花，即用篩分方法將花渣與茶坯分開。有的配花量極少，或香花形態與茶坯相似，就不起花。起花後的製品含水量若超過8-9%，就必須及時復火降低水分。窨坯復火後冷卻再窨花一次，稱為二窨。高檔茉莉花茶有的多到七八窨。

香碧螺，是計劃經濟時期，雲南省為了增加農副產品的品種，特地去碧螺春產地學習碧螺春的加工技術，然後利用雲南本地的阿薩姆大葉種茶箐，使用碧螺春的工藝技術，開發出來的一種雲南綠茶。換句話說，香碧螺是用普洱茶的茶箐製作的綠茶。

最早香碧螺的生產，是由國家指定的雲南省二級國家企業--大渡崗茶廠開始的，後來因為這種摹仿碧螺春的加工工藝，對採摘時間、加工時間、茶箐等級要求得非常嚴格，而雲南省的地理條件相對不利於這種生產方式，大渡崗茶廠就停止了加工，隨着市場經濟的發展，很多茶農和其他茶廠根據自身條件開始自行生產。

香碧螺的外形比常見的碧螺春要粗壯很多，因為自身採用的是大葉種茶箐。色澤墨綠，香氣保持了一貫的碧螺春特點之外，還有獨特的雲南茶香氣，總體來說，是雲南綠茶中不錯的一個品種。功效沒有什麼特殊的，和普通的綠茶是基本一致的，但是由於茶箐自身的特點和優點，香碧螺比起普通的碧螺春，要耐泡很多。

茉莉花香碧螺，是使用茉莉花茶加工技術，使用茉莉花加工熏制的香碧螺。花茶其實就是綠茶的茶胚，再使用茉莉花熏制生產出來的。花茶和綠茶，如果從製作工藝上區分，並沒有明顯的界限。碧螺春、香碧螺都是綠茶，使用茉莉花加工之後，就是帶茉莉花香味的綠茶，叫花茶也可以。