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香煎大西洋紅魚片

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香煎大西洋紅魚片
圖片來自豆果美食網

香煎大西洋紅魚片

目前國內市場上的大西洋紅魚多以去頭和魚片的產品形式銷售,這樣食用更加方便。紅色的魚皮下是雪白嫩滑的魚肉,蘸上蛋液香煎,配上酸甜的番茄片、鮮嫩的蘆筍和炒好的米飯搭配食用,好吃營養。

香煎大西洋紅魚片的用料

  • 大西洋深海紅魚片250克
  • 西紅柿1個
  • 蘆筍3根
  • 洋蔥頭2個
  • 黃檸檬半個
  • 雞蛋1個
  • 麵粉10克
  • 鹽3克
  • 糖2克
  • 蔥末5克
  • 米飯1碗
  • 白酒1勺
  • 無鹽黃油5克
  • 食用油5克

目錄

香煎大西洋紅魚片的做法

  1. 大西洋紅魚中,以黃金紅魚和深海紅魚最為知名,而深海紅魚在國內很常見,黃金紅魚正相反。所以我們來說說深海紅魚。深海紅魚分布於北大西洋深度300-1000米左右的底層水域,主要捕撈國家有俄羅斯、冰島、挪威、歐盟和丹麥等。
  2. 將紅魚改刀,從45度下刀,將魚切成兩半。
  3. 醃魚:鹽2克、糖2克、白酒1小勺、檸檬汁,拌勻醃制30分鐘。
  4. 西紅柿切大片、去皮備用。
  5. 雞蛋1個,磕入碗中、打散,加入10克麵粉、2克鹽拌勻成糊,雞蛋和麵粉比例為一比一。
  6. 醃好的紅魚片掛糊下鍋煎炸,小火煎炸2分鐘至兩面金黃,即可出鍋。
  7. 番茄、蘆筍焯水3—4秒即可。
  8. 洋蔥切末,鍋中放入無鹽黃油5克,加入蔥末爆香後放入米飯,加1克鹽調味炒勻後出鍋裝盤[1]

參考文獻