'''食用色素'''（{{lang-en|'''colors, pigments'''}}），是[[食品添加剂]]的一种，又称着色剂，用于改善物品外观的可食用[[染料]]。常用于食物加工品、[[饮料]]、[[药物]]、[[口红]]与[[化妆品]]的[[染色]]上 <ref>[http://food.chinairn.com/news/20160819/160320567.html 科学解读食品添加剂系列之食用色素]，食品信息网，2016-8-19</ref> 。由于各地的定义不同，有些天然食用色素被划归为[[辛香料]]而不是色素，例如[[姜黄]]、[[辣椒]]。

人工合成色素主要来自[[煤焦油]]或[[石油]]……等材料加工而成，因此又被称为[[焦油色素]]。各国对于人工合成色素大多采用正面表列的方式列管，未经许可不得添加。但是部份已被核准使用的人工合成色素，也有可能隐含人体健康的风险 <ref>[http://www.ocn.com.cn/chanjing/201603/ulcrn07122055.shtml 目前我国允许使用的人工色素有8种 长期服用会对身体造成伤害]，中国投资咨询网，2016-03-07 </ref> 。

|E102，[[柠檬黄]]（Tartrazine）<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/263323.htm 食用色素柠檬黄是什么]， 佰佰安全网，2019-01-03</ref>|||Yellow #5|||食用黄色4号

|E150a～E150d，[[焦糖色素]]<ref>[https://news.fh21.com.cn/bg/yhwz/361567.html 焦糖色素]，飞华健康网，2013-01-11 </ref>|| || || || ||

|E163，[[花青素]]（Anthocyanins）<ref>[http://www.cnfood.cn/shendubaodao137583.html 花青素有哪些应用？]，中国食品报网，2019-04-22</ref>|| || || || ||