韓式炒年糕檢視原始碼討論檢視歷史

韓式炒年糕

韓式炒年糕 原圖鏈接 下廚房網

甜甜辣辣的炒年糕，流行於朝鮮半島，本是19世紀朝鮮王國的宮廷菜，韓國美食界對其官方稱呼為「朝鮮炒年糕」，因其誘人的味道，為現代的韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

• 中文名:韓式炒年糕
• 分類:朝鮮料理
• 口味:辣、鮮
• 主要食材:年糕，洋蔥 適量，蝦仁 適量，大白菜 適量，蔥段 適量，砂糖 適量
• 官方稱呼:朝鮮炒年糕
• 所需時間:20分鐘
• 主要工藝:煮

特色

比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

製作材料

主料：年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙。

醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆（切絲）、蔥1根（切段）、高麗菜1碗（切成小方塊）。

做法

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。

將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。

開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。

待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

做法二

1. 將年糕倒入鍋中，添水至剛剛蓋過年糕。一定要用不粘鍋哦。
3. 加入白色蔥段煮滾，等年糕變軟後加入洋蔥絲。
5. 按個人口味加入辣醬
7. 選擇性的加入培根或蝦仁，依據個人喜好啦。
9. 等整鍋變紅後加入少許香油和砂糖。最後加入切好的白菜
11. 起鍋前加點芝麻和蔥段就可以美美的上桌咯

貼士

蔬菜最後放，可以保持鮮脆。

韓式炒年糕的做法

1. 先準備好年糕，我用的是超市賣的真空的年糕。
3. 把胡蘿蔔和洋蔥切好備用，用量沒有要求，喜歡吃可以多放一些。
5. 把年糕放到鍋裡面煮一會，大概煮熟就可以，所有的年糕都是熱乎的時候很軟，涼了就有一點點偏硬。這是原料正常的物理反應。
7. 把煮好的年糕放到清水裡面過過水防止她太粘，不好炒制。
9. 準備炒年糕，油熱了之後把洋蔥放到鍋里爆鍋，味道很香的。
11. 再把胡蘿蔔絲放入鍋中，胡蘿蔔不是很容易熟，可以適當的切細一些。
13. 待胡蘿蔔不是那麼硬了可以把年糕下入鍋中翻炒。
15. 再加入一些辣白菜，翻炒幾下，待年糕收汁，即可出鍋。
17. 基本已經收汁，可以嘗一個試試喲。
19. 是不是很有食慾呢，趕快分享給你的家人的吧。