陕西正宗油泼辣子

陝西正宗油潑辣子

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中文學名:陝西正宗油潑辣子

陝西正宗油潑辣子

在陝西，油潑辣子一道菜，這是陝西八大怪之一。作為一個土生土長的陝西人，我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。

近幾年網絡上有很多種的油潑辣子的做法，也有好多朋友留言問我做法，看着好多放各種香料的複雜做法，我真的按捺不住了，照這些個做法，再像我這樣每天離不開的吃法，那我吃不了幾天嘴巴就要上火爛掉了。

中文名 陝西正宗油潑辣子

主要食材 辣椒麵，鹽

分 類 油潑

材料

　　 辣椒麵，鹽，五香粉，醋，花椒，油，做法，

兩種辣椒麵混合放一容器里。

撒上適量白芝麻，攪拌均勻。

炒鍋燒油，鍋里倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高冒煙後，稍微晾三十秒左右，然後用小火保持油溫。

用勺子舀少量油澆入辣椒麵中，澆入後就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可。

剛澆完油的辣椒麵，還在冒着泡泡，攪拌勻。

技巧提示

1、食用油最好選菜籽油，這樣最香，我今天用的是花生油，也不錯。

2、辣椒麵我喜歡將細的和粗的攪在一起。

3、澆油時要用中小火慢慢燒，最後保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。