酸甜木耳絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸甜木耳絲 |
酸甜木耳絲是一道家常菜品，主料是鮮黑木耳，配料是豬肉等，
調料為白糖、白醋、辣椒油等，通過炒制的做法而成。
中文名酸甜木耳絲主要食材鮮黑木耳，豬肉
分 類家常菜口 味酸甜
醃 料油、醬油、料酒、雞粉、生粉
調 料醬油、料酒、油、鹽、白糖
材料
鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2隻)、姜(3片)
醃料
油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料
醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
製作方法
1 豬肉和青椒洗淨，豬肉切成絲，青椒切成滾刀塊；鮮木耳洗淨瀝乾水，切成絲狀；姜切成絲。
2豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
3燒開鍋內的水，放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝乾水，加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻，醃製5分鐘。
4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑絲和青椒片，放入豬肉絲炒散至肉色變白。
5倒入木耳片拌炒均勻，加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘，即可上碟。
食用須知
木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，
由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，
從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，
堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。[1]