酸模查看源代码讨论查看历史
酸模（學名：Rumex acetosa），又名蕦、薞蕪，蓼科多年生草本植物，歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。
- 酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嚐起來有酸溜口感，常作料理調味用。
- 酸模亦具藥用價值，有利尿、發汗、行血等功效。
- 酸模是來自於北亞和歐洲。
- 是耐寒的多年生植物，可以生長在野外或是耕種於大部份的溫帶地區中。
- 酸模和大黃有關聯，皆可提供辣和酸於調味料中。
- 酸模被移居美國的清教徒帶入北美洲，種植於新英格蘭花園，很快地散布於北部到加拿大。
植物特性
- 有大且棘手的亮綠葉子，有多也有少的鋸齒狀邊緣視其種類而定。
- 箭狀的葉子通常平均有6~8英吋長，但它可長到3英呎。有成簇的淡紅色鐘型花朵。
功效與作用
藥用
- 在羅馬和埃及得知它有助消化的特性。
- 在早期中世紀，草本植物學家發現酸模有助於預防壞血病。
- 有良好的維他命A和C、鎂和鉀。
- 也是好的來源來攝取鐵質和磷，熟的酸模含有的維他命和礦物和生的酸模一樣，
- 含有相當多的草酸，就像菠菜和大黃一樣。
- 有人說酸模可以使人振作，有利尿、助消化和治療或預防壞血症的作用。
- 也是溫和的瀉藥。
- 酸模就是野菠菜，酸模是被選來祭祀七世紀的大主教--聖尤哈內的花朵。
- 它分布在北美、中亞，以及從地中海到北極的歐洲地區，主要生長在牧草地和放牧地。
- 經過幾世紀，已被當成蔬菜栽種。
四大功效
原文網址：https://kknews.cc/health/mgbyo5p.html 1、清熱。酸模因為富含多種維生素和礦物質，因此它有清熱解毒的功效。 2、利尿。因為酸模含有大量的水分，因此，食用的話會有促進排尿的效果，因此可以利尿。 3、涼血。對於一些血液偏熱的人，酸模有涼血的作用。 4、殺蟲。因為酸模是有以中國酸味的，這種酸味蟲子不喜歡，因此，通過酸味可以將蟲子殺死。[1]
食用
- 可以生食或熟食，它酸酸的味道令人聯想到檸檬，可添加於清涼的沙拉中，特別是在葉子年輕又嫩的時候，它可被烹飪和準備菠菜一樣，用於煮湯和醬料中特別可口。
- 酸模湯為典型的歐洲傳統食物，特別是在中歐和俄國。
- 酸模湯混合家禽肉、蛋和蛋餅是很好的。
- 酸模相當流行於歐洲自古老時期，且具有高價值於現代，在歐洲和英國的傳統烹飪中，它也是一個重要的原料。
- 比較適合當生菜吃，因為炒熟的味道並沒有想像中的好吃。
- 食用酸模可以止渴、退燒、利尿，也被用在治療肝、腎疾病，含有豐富的維他命A、維他命C，還有草酸，喜歡這特殊風味的人，就可以品嘗這種酸酸的養生蔬菜喔。
- 酸模葉的外型跟菠菜非常類似，吃起來帶著酸酸的味道，目前台灣本土種植的不多，聽說這是英國土生土長的植物，歐洲其他地方也有，產在北半球的溫帶至寒帶地區。
- 把酸模葉子拿來拌沙拉，或是水果沙拉吃，淋上日式或義式油醋醬，都覺得不錯；
- 如果切細夾進三明治或麵包裡面也可以是另一種不錯的品味；
- 在炎炎夏日味口不佳，微酸的酸模葉淋上優格，吃起來也很開胃。[2]
注意事項
- 避免使用鋁製或鐵製的鍋子來烹煮，否則會有黑色金屬物體附著在上。
- 要使用不鏽鋼的刀子來進行切割。酸模在被蒸煮時，容易帶出苦味。
- ※因為其含用大量的草酸，有關節炎和腎臟等疾病的人應避免食用。
- 易於腐敗，所必必須盡快食用完它。它的葉子可用有孔的塑膠容器保存 1~2天。只需再使用它之前清洗，熟的酸模也可冷藏。