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豬腳
,==簡介==
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在廣東稱圓手，又叫元蹄、北方則將南方所稱的「豬腳」細分為豬肘和豬蹄[來源請求]，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
==亞洲地區==
臺灣
豬腳在臺灣很常見，例如用滷的萬巒豬腳，用蒸的用煮的里港豬腳以及用燉的瑞芳鹹冬瓜豬腳等。
各地都有以豬腳聞名的店家，最為臺灣民眾所知的是屏東縣萬巒鄉豬腳，在萬巒更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街[1]。
除了屏東以外, 台中市也是豬腳聞名的縣市之一。
一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去霉運的作用，同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。還有健生養顏的花生豬腳湯。
朝鮮
朝鮮料理中有醬油清酒豬腳
琉球
琉球則有燉豬腳、醬油豬腳、豬腳拉麵等琉球料理常見食品。
北京
北京同中國北方大部一樣，並無豬腳這一稱呼。稱豬大腿為肘子，稱膝蓋以下為蹄子。因豬蹄骨多，豬蹄多為醬制的冷盤。
廣東
起源於揭陽隆江鎮的隆江豬腳飯
燻蹄
廣州白雲山的白雲豬手是當地名菜之一。
佛山的燻蹄是常見的冷盤，用整隻豬腳製成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以豬腳為主要食材。
源於揭陽隆江鎮的豬腳飯在廣東快餐界尤為風行[2]。
豬腳薑常用作產後進補之用，亦會於生產後請親友食用。
南乳炆豬手是飲茶常見的點心之一。
此外，豬手也常作為廣東年菜之食材，取其「橫財就手」之意，如髮菜炆豬手（常稱為發財就手）。
陝西
陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色澤棗紅如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。
==其他==
德國也以豬腳料理聞名，即德國豬腳，又稱「德國鹹豬手」。但實際上德國豬腳中的豬腳並非中文語境的豬腳，而是豬肘。
==參見==
˙豬肘
==參考資料==
參考資料
屏東萬巒豬腳超多間！達人激推「這一家」 皮Q肉嫩超涮嘴 ETtoday 旅遊雲，2019年3月18日
一碗隆江猪脚饭里的CPI. 中國證券報. 2020-02-06 [2022-01-18]
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