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| 豫章十景宴 |
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中文名: 豫章十景宴 位 置: 南昌市 性 质: 南昌市著名十大风景名胜 特 点: 历史悠久，景色秀丽，闻名遐迩 |
“豫章十景”是南昌市（古称豫章城）著名十大风景名胜，历史悠久，景色秀丽，闻名遐迩。2001年，南昌厨师根据这十大风景点，选用江西特产原料，运用赣菜独特的烹调方法和味型，独具匠心，大胆创新制作出“豫章十景宴”。整桌宴席的构思巧妙，寓意于景，情景交融。中国烹饪协会杨柳秘书长称其为“把城市名胜景观作为宴席切入点，很有创意，全国尚属首例”。[1]
具体
“豫章十景宴”----滕阁秋风、徐亭烟柳、东湖月夜、苏圃春晓、南浦飞云、龙沙夕照、铁柱仙踪、章江晓渡、西山积翠、洪崖丹井。
滕阁秋风
---位于南昌市沿江路的滕王阁，依城傍水，与岳阳楼、黄鹤楼并称为江南三大名楼，自古是南昌的龙头景点。 原料：火腿、美味蒸蛋糕、五香卤牛肉、盐水口条、西兰花、蹄肴、水晶鸡等 ：将以上原料拼摆而成。
徐亭烟柳
---位于市内西湖湖畔的“徐亭烟柳”指的就是孺子亭的景致。此处湖岸垂柳如带，绿枝掩映中显出“高士亭”的英姿。每当春雾蒙蒙、秋雨绵绵之时，亭间湖畔，柳垂烟深，别有一番诗情画意。 原料：鱼翅、竹笙、葱姜汁、调料。 制法：鱼翅发好调好味，竹笙洗净，将鱼翅灌入竹笙内，上笼蒸熟取出，勾芡即成。
东湖月夜
---位于南昌市中心，被誉为“江南一大佳分水池。”唐代翰林学士、右拾遗李绅作《东湖》诗曰：“......霞散浦边云锦载，月升湖南镜波开......” 原料：鸡肉、花枝、火腿、鱼丸、香菇、调料、冬瓜（雕成冬瓜盅）、鸡汤。 制法：将所有原料切成片加调料、鸡汤，调好味，装入冬瓜盅内再上笼蒸15分钟即成。
苏圃春晓
---位于市内东湖之畔。相传南宋蜀人苏云卿朋友张浚官至丞相。张曾邀他出去做官而遭辞绝，后人敬重其居地称“苏公圃”。 原料：金瓜、香菇、冬笋、红萝卜、节瓜、玉米笋、腰豆。 制法：将所有原料切丁加调料炒好入味装入金瓜盅内即成。
南浦飞云
---旧时南昌有南浦亭，为往来的船舶停靠码头。唐代诗人王勃诗中有“画栋朝飞南浦云，朱帘暮卷西山雨”的名句。 原料：带皮鸡肉、五花猪肉、葱、姜、调料、蛋清。 制法：在鸡肉上剞上花刀、加入肉茸、切成块，拖蛋清糊做成鸡浮，加调料、鸡汤烩制。
龙沙夕照
---古址为今北坛沿赣江处。唐代诗人孟浩然曾在南昌留下“九日龙沙作，寄剑大慎虚”诗作。“唐宋八大家”之一的江西人曾巩，一次游龙沙作诗云：“城中观西山，柱颠空朝暮，不到列岫亭，讵知亲切处......” 原料：火腿、发菜、豆渣、蛋清、调料。 制法：豆渣煸干水份加入蛋清，调料，火腿炒入味，摆成龙形即成。
铁柱仙踪
---古址位于西山万寿宫。传说代许逊治水在南昌一深井铸立一铁柱，安设八根铁链，勾锁地脉，镇压蛟龙，以绝水患。 原料：净蛇段、椒盐、冬瓜、调料。 制法：蛇段腌渍，油炸、冬瓜雕成一只古井状，椒盐雕成一只古井状，椒盐蛇碌装入古井内即成。
章江晓渡
---章江古代指赣江。古南昌城章江门外，隔江为沙井，是重要渡口之一。明代永乐年间，永丰曾肇状元有一首《章江晓渡》诗，“月落西山欲曙天，渡头人语古城边……”绝妙地把章江晓渡、人马如织的晨渡景象，如风情画幅展示人前。 原料：银鱼、黄瓜、调料。 制法：将黄瓜雕成小船，银鱼加调料滑炒勾芡装入小船中即成。
西山积翠
---西山位于南昌城西，与洪城隔江相望，唐代诗人张九龄任洪州都督兼刺史时在《登城楼望西山》诗中写道“城楼枕南浦，日夕顾西山。宛宛鸾鹤处，高高烟雾间……” 原料：鱼茸、冬瓜、西兰花、水竹筒、调料。 制法：将鱼茸加调料拌起胶，把鱼茸装入垫有冬瓜片的竹筒内，成形蒸熟，勾芡淋上即成。
洪崖丹井
---位于南昌梅岭东麓伏虎山间。因黄帝的乐师伶伦在此修道，称洪崖先生而得名。 原料：石鸡、酒盐拌黄泥、荷叶、花油、保鲜纸、调料。 制法：石鸡洗净，加调料腌渍，用花油包好，再包保鲜纸、荷叶。外用黄泥敷成一块石头状，微火煨熟即成。
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