豆沙小方糕

         

豆沙小方糕

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原料

自制红豆沙馅

鸡蛋

2个

普通面粉

40G

葱

少量

盐

少量

黄油

10G

柠檬汁

3滴

巧克力酱

适量

步骤

1. 鸡蛋加盐、柠檬汁（没有可以不用），用打蛋器直接全蛋打发

2. 加入过筛后的面粉，少少碎葱花，搅拌均匀

3. 黄油融化后用刷子刷在锅底，小火加热到6成热度，均匀倒入鸡蛋面糊，使之铺满锅底（最好用不粘锅，摊出来漂亮）

4. 全程都要用小火，注意观察蛋糊表面，发现开始有比较明显的凝固的迹象时可以端锅离火，因为我直接用煤气灶，所以这一步很重要，避免把饼煎糊，离火后，锅子余热还会加热的，这时候用小铲子沿锅边轻轻铲一圈，让饼子不要粘在锅上，这时饼子应该已经成型了

5. 成型的饼子小心翻面，再回到火上，小火煎熟，呈现金黄色后起锅离火。

6. 把煎好的鸡蛋饼子放到案板上，去边，切成四方型，之后分成两等份，一份抹上豆沙馅，另一份盖在上面轻轻压实，切成块装盘，可按自己口味淋上些巧克力酱即可。