'''调味料'''或'''调味品'''是指加入其他食物中，用来[[ File: 调味料.jpg| 改善味道]]的[[食品]]成分。如果细分， 350px|缩略图|右|<big> 调味料 可以分为'''作料''和'''佐料'''。作料指的是在</big>[[烹调]https://img.uooyoo.com/img2017/2/28/2017022835901093.jpg 原图链接] 食物之前和过程中加入的调味料，比如腌制食物的[[料酒]]、炒菜时洒下的[[盐]]；佐料则是在烹调后调味，即在食用过程中，供以添、蘸、抹、撒等，比如吃[[面条]]时添入的[[辣椒油]]、吃[[白斩鸡]]时的蘸料[[蒜蓉]]。从来源上，调味料多数直接或间接 https://www.uooyoo.com/a/170228/98645742.html 来自 植物，少数为动物成分（例如[[日本料理]]中[[味噌汤]]所用 优优健康网 的[[柴鱼 图 片]]）或者合成成分（例如[[味精]] ）。

'''调味料'''也叫“调味品”是指加入其他[[食物]]中，用来改善味道的[[食品]]成分。如果细分，调味料可以分为“作料”和“[[佐料]]”。 作料指的是在[[烹调]]食物之前和过程中加入的调味料，比如腌制食物的[[料酒]]、炒菜时洒下的[[盐]]；佐料则是在烹调后调味，即在食用过程中，供以添、蘸、抹、撒等，比如吃[[面条]]时添入的[[辣椒油]]、吃白斩鸡时的蘸料[[蒜蓉]]。从来源上，调味料多数直接或间接来自[[植物]]，少数为动物成分（例如[[日本料理]]中[[味噌汤]]所用的柴鱼片）或者合成成分（例如[[味精]]<ref>[https://www.ixigua.com/i6779140512407355917/?fromvsogou=1&utm_source=sogou_duanshipin&utm_medium=sogou_referral&utm_campaign=cooperation 味精大部分是化学成分，吃味精会致癌吗？今天总算明白了]，西瓜视频</ref>）。 一些调味料在特定情况下用来作主食或主要成分来食用。例如 [[ 洋葱 ]] 也可以为法国洋葱汤等的主要 [[ 蔬菜 ]] 成分。

不同国家和同一国内不同地区的 [[ 烹饪 ]] 流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如[[兴渠]] <ref>[https://www.sohu.com/a/313073646_100256047 【素食科普】五辛中的兴渠也叫阿魏！不吃五辛的你，一定要知道！] ，搜狐网，2019-05-10 </ref> 仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是[[食盐]]。

同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。[[肉桂]]类 [[ 香料 ]] 在东南亚（以及[[意大利]]某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入[[甜品]]中 。 在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，[[中国菜]]调味的辣味主要靠[[花椒]]，[[欧洲]]烹饪主要靠[[胡椒]]<ref>[http://www.sohu.com/a/122031635_115112 欧洲人爱吃的胡椒，或许能重现中世纪亚欧之间的贸易 | 壹起读书]，搜狐，2016-12-20</ref>。[[地理大发现]]将原产[[美洲]]的[[辣椒]]传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。由此在[[清代]]中期，中国确立了主要调味料——辣椒和[[蔗糖]]的运用 。

<gallery mode="packed" heights="140"> 在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，[[中国菜]]  File: 调味 的辣 料1.jpg|<big>调 味 主要靠料</big>[[花椒http://www.chuangye.com/pic/201903121523/0aecd2198c634ac08ecd05e7d6469bd4.jpg 原图链接]]，欧洲烹饪主要靠[[胡椒]]。[[地理大发现]]将原产[[美洲]] http://www.chuangye.com/ts/lingshou/23399.html 来自 创业网 的[[辣椒图片]]传播到其他地方，成为主要的辣  File:调 味 料2.jpg|<big> 调味料 。由此在</big>[http://www.chuangye.com/pic/201903121523/0aecd2198c634ac08ecd05e7d6469bd4.jpg 原图链接][ 清代http://www.chuangye.com/ts/lingshou/23399.html 来自 创业网 的图片]]中期，中国确立了主要  File:调味料3.jpg|<big> 调味料 ——辣椒和</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170724/fce037de87d946b1a7252bf0d202b206_th.jpg 原图链接][ 蔗糖http://www.sohu.com/a/159647639_450331 来自 搜狐 的图片]]的运用。 </gallery>

 ** 酱类：[[酱油]]、[[酱]]、[[虾油]]、[[鱼露]]、[[虾酱]]、[[豆豉]]、[[面豉]]、[[甜面酱]]、[[南乳]]、[[腐乳]] <ref>[https://www.ixigua.com/i6678940952523964936/ 吃腐乳腐乳时候不要把汤倒掉，和汤一起吃更美味]，西瓜视频</ref> 、[[豆瓣酱]]、[[味噌]]、[[辣蚕豆瓣酱]] 

 ** 叶: [[月桂叶]]、[[柠檬]]叶、[[薄荷]]、[[香草]]、[[百里香]]、[[茶叶]]、[[迷迭香]]、[[薰衣草]]、[[药用鼠尾草]]、[[紫苏]]、[[香茅]]、[[香椿]]、[[海苔]]、[[叻沙叶]]、[[香叶]]、[[咖哩叶]] <ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0184949.htm 咖哩叶]，食品科技网，2015-10-23</ref> 、[[班兰叶]]、[[棕榈叶]]、[[香蕉叶]]、[[乌芭叶]] 、