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裸燕麦

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中文名:裸燕麦

外文名:Avena

国家种植:42个

种植面积:为255.6万公顷

裸燕麦(luǒ yàn mài),xm Avena nuda Linnaeus,异名:Avena sativa var. nuda ,也称玉麦或是油麦燕麦禾本科燕麦属(Avena)一年生草本植物,依种子带壳与否分皮燕麦和裸燕麦两大类型。世界各国多以种植皮燕麦为主,而我国则以种植裸燕麦为主。 [1]

裸燕麦物种名称

中国,在我国很多地方俗称莜麦。

裸燕麦地理分布

由于其具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性,因此,主要分布在我国华北北部、西北和西南的高纬度、高海拔、高寒干旱半干旱地区。全国年种植面积约80万公顷,而华北的冀晋蒙三省约占全国裸燕麦种植面积的70%以上。

裸燕麦用途和利用

产区主要的传统粮食作物和饲料、饲草作物。由于其主要营养成分高,富含多种其它谷类作物所没有的营养物质,所以近年来研究发现其具有降脂、降糖的功效,故被作为一种营养保健功能食品开发应用。另外还被作为刈青和防沙固土作物种植。所以说裸燕麦是一种多用途,高经济价值的作物。

1、营养价值高,有利于开发 裸燕麦(俗称莜麦)的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物,而碳水化合物却明显低于这些作物(见表1)。据第一册《中国燕麦品种资源目录》记载,722份裸燕麦籽实蛋白质平均含量为16.09±1.27(11.9—19.62)%,脂肪含量6.3--±1.01(3.44—9.82)%。裸燕麦富含人体必须的8种氨基酸,尤其是对人体骨骼和智力发育有增进功能的赖氨酸含量高,每100克含量达到0.68g、而小麦为0.26g、玉米0.31g、大米0.26g、高粱0.23g。

裸燕麦的脂肪中富含亚油酸。据中国农科院综合分析,裸燕麦亚油酸含量占脂肪含量的38.1—52%,即占籽粒重的2.0—3.0%。亚油酸一般被认为有降血脂通脉络的功效,是益寿宁和脉通的主要成分。 裸燕麦籽粒中还富含多种维生素和矿物质。其维生素E、B1、B2、和铁、钙、磷矿物质显著于小麦面粉和大米。特别是还含有其它谷类作物没有的皂素。据澳大利亚学者D.C.Oakenfull1979年试验证实谷类作物只有燕麦(包含莜麦)含有皂甙。微量的皂甙可与纤维结合吸取胆汁酸,促使肝脏的胆固醇转变为胆汁,随粪便排出体外,以此来解释燕麦降低胆固醇的机理。

近年来国内外还研究证实,从裸燕麦(包括普通栽培燕麦)中可提取有降低高胆固醇患者的低密度脂蛋白(LDL)作用的ß-葡聚糖。 裸燕麦的淀粉含量为64.8%,低于小麦粉的74.6%,大米的76.8%,所以美国FDA经过测试后确认具有控制II型糖尿病的功效。

照营养学观点,人体所必须的营养素主要是蛋白质,它是生命的基础。蛋白质由20多种氨基酸构成的。评价食物中蛋白质的营养价值,不仅要看含蛋白的数量多少,而且要看蛋白质中8种必需的氨基酸的组成是否平衡。裸燕麦不仅蛋白质的含量丰富,而且8种必需氨基酸的组成也比较平衡。 裸燕麦的营养价值,保健作用是一般谷类作物不可比拟的正如美国著名谷物学家Robert,W.welch在1985年第二届国际燕麦会议上所讲:“与其它谷类作物相比,燕麦具有独一无二的特色,即具有抗血脂成分,高水溶性胶体,营养平衡的蛋白质,它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。

2、食用价值高,有利于加工 裸燕麦是我国华北北部冀晋蒙和西北主产区人民的主要食粮。过去主产区的农民90%以上的主食是以裸燕麦为主的食品,目前仍然占农民主食的50%。而且由于其含热量和蛋白质高,所以吃了莜麦食品,特别耐饿难消化,是重体劳动者的好食品。主产区群众有“40里莜麦,30里糕,10 里荞面饿断腰,白面、大米吃不饱“之称。而且莜面由于特殊的加工制做方法和具有特殊的香味,可制做的食品丰富多样(传统食品20余种),是城市和旅游观光者首选特产食品。莜麦在云贵川的大小凉山一带是当地群众产妇的必须主食之一;莜面由于其赖氨酸含量高,是儿童和老人的上好食品,经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。裸燕麦丰富的亚油酸、β-葡聚糖和皂素有明显降低血清胆固醇、甘油三脂作用;低淀粉高纤维含量使其具有治疗II型糖尿病的功效。所以裸燕麦食品不仅是产区农民的主食,而且是提高“三高”患者的功能食品,是城市和富贵人需经常食用调剂的食品。

3、饲用价值好,有利于畜牧业发展 (1)饲料价值:裸燕麦是家畜、家禽的上好饲料,据国内外试验,喂猪增重快,瘦肉多;喂鸡下蛋多而大,味道好。张家口坝上莜麦产区老乡用莜麦做饲料喂养的鸡,每个鸡蛋重达60-70克,蛋黄色泽为橘红色,味道好;而卷养以玉米为主料的鸡,每个鸡蛋重在50克左右,蛋黄为白灰色,味道差,所以裸燕麦产区的鸡蛋很受消费者的欢迎。其主要原因是裸燕麦的蛋白质含量在15%。,是玉米的近2倍;热量是391.0Kcal,比玉米358Kcsl高33Kcsl;特别是做饲料的重要指标的赖氨酸含量高,裸燕麦100克中含0.68克赖氨酸,是玉米0.31克的2倍。而且各种营养成分全面而高,是很好的饲料作物。

(2)饲草价值:裸燕麦产区多数为半农半牧区,秸秆和麦稃是上等的饲草,这也是裸燕麦产区裸燕麦种植面积压缩不下去的一个原因。作为饲草有2种饲喂方法,一种是刈青(本地老乡称青莜麦),一种是收获脱粒后的干秸秆。青莜麦秸秆多汁、柔嫩、适口性好,是世界养牛业所公认的提高奶牛产奶量的最好饲草之一。其营养成分见表3。黄熟后的裸燕麦秸秆蛋白质、脂肪、可消化纤维高于小麦、大麦、黑麦、谷子、玉米,而难以消化的粗纤维较少。据〈家畜饲养学〉(1979年8月,农业出版社)记载,裸燕麦秸秆中粗蛋白质含量5.2%、粗脂肪2.2%、无氨抽出物44.6%;粟秸(谷草)分别为3.6%、1.4%和34.7%;玉米秸中分别为6.3%、1.2%和23.2%;小麦秸中分别为3.21.5%和34.6%,难以消化的粗纤维燕麦为28.2%,小麦秸中39.1%,玉米秸中33.1%,粟秸(谷草)中44.6%。

4、利用裸燕麦喜冷凉,生育期短,需要有效积温少的特点,选育早熟品种,延后播种期,采取勉耕翻的耕作方法,可起到蓄沙固土防治沙尘暴的作用。 裸燕麦在坝上及坝下高寒山区是传统作物,种植历史悠久,约有2000余年的种植史。解放以来虽采取了谷子上坝、大上马铃薯、扩种墨麦等多项以“高产”作物取代“低产”作物裸燕麦的调整措施,但效果不明显,有的一时压缩,但过后却反弹,种植面积很快恢复到压缩前的水平。说明该地区人民喜欢裸燕麦,并且有种植裸燕麦的经验和技术,张家口市及周边的山西、内蒙和承德的坝上裸燕麦产区是环京津第一风沙源。裸燕麦是该地区的第一大作物,其播种面积占该地区粮播面积的30-50%。因此治沙必须从裸燕麦田开始。近年来当地政府针对裸燕麦产区大风日多在冬春(12月至来拈月,占全年大风日65.5以上),而且此时干旱无降水(占全年降水量的17.5%),翻地后,在活土状态下容易起风沙的特点,培育出生育期在75-85天的超早熟裸燕麦品种,然后改秋耕为勉耕,改5月上中旬播种为6月上旬播种,避开干旱大风日(进入6月大风日很少,而且进入雨季),即起到固土防治沙暴的作用,又使裸燕麦生长期与雨季对口,提高了水分利用率,同时也提高了产量。试验结果: 产量:2002-2003年选育的“花早2号”超早熟品种,设6月5日、6月10日、6月15日、6月20日4个播期,结果四个播期均可正常成熟,产量分别达到3222kg/hm、 3109.5kg/hm 、 3018kg/hm、3409.5kg/hm比原5月20日播种32450kg/hm全部增产,增产幅度为959.5-568kg/hm。

蓄土防沙:经小区和大面积试验可勉耕地、晚播比秋耕、早播的增加土层厚度4-6厘米,有机质含量提高了27.5%,防治土壤风沙侵蚀3-3.5厘米,非常有利于防治沙尘暴和固土蓄沙。是环京防沙的极好措施。以2003-2004年在沽源县绿色科技园区的试验结果可以说明此举的效果。 2003年沽源县绿色科技园种2亩超早熟品种“花早2号”,于6月15日播种,9月18日成熟,平均亩产306公斤。秋收时留高茬40厘米左右,从2003年10月至2004年5月30日测定,留高茬处覆盖沙土厚度为2.6-6.3厘米,折算亩可蓄沙173.3-420方,平均为2966.7方;测定相邻耕翻地块表土层被风蚀刮走1.9-2.6厘米,折算固土126.6-173.3方,平均150方。蓄沙与固土两项共计每亩为446.7立方。如果坝上四县按种莜麦100万亩计算,可蓄沙固土4.467亿亩。

参考来源

  1. 裸燕麦, 植物智, 2020-01-18