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补肾草

原圖鏈接补肾草

中文名称：补肾草 科：锦葵科 属：秋葵属

补肾草(黄秋葵的别称)一般是作为蔬菜栽种的。补肾草为短日照植物，喜温喜光耐热，不耐霜冻，耐旱也耐湿，但不耐涝。种子发芽适温为25~30℃，12℃以下发芽缓慢，开花结果期要求昼温28~32℃、夜温18~20℃，15℃以下生长缓慢，低于10℃几乎不能生长。

信息

拉丁学名：Abelmoschus esculentus (L.) Moench

别称：咖啡黄葵、秋葵、羊角豆、补肾草

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：锦葵目

简介

补肾草又叫做黄秋葵，黄秋葵是一种植物，又叫做秋葵夹、黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区，如今，美国南部以及成为黄秋葵最大的生产地，此外，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯种植较多，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。在重庆，黄秋葵又被称为“植物伟哥”。

补肾草的功效

含有丰富的维生素A．B、C，以及铁、钾、钙等微量元素。其嫩荚肉质细嫩，还含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，并有治疗胃炎、胃溃疡及痔疹的功效。可用来炒食、做汤、凉拌，风味独特，在非洲许多国家均作为运动员食用的首选蔬菜。其叶、芽、花也可食用。干种子能提供油脂和蛋白质，也可作咖啡的添加剂或代用品。花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。其产品可大量加工、出口，深受国内外消费者喜爱。

形态特征

补肾草的植株一般是1-2米之间，它的茎呈圆柱形，而叶子是掌状，叶子的边缘有比较粗的齿或是凹缺，并且在叶子的表面都有硬毛。补肾草的果实是尖塔形的，长约20cm左右，而它的种子是球形状。

生长环境

补肾草喜欢生长在温暖的环境下，有较强的耐热力，不耐寒，在温度15度左右种子就可以发芽，如果低于这个温度的话，可能就会影响它的开花结果。所以补肾草最适合生长的温度是在15-25度，不仅开花结果多，而且果实发育也快。

营养价值

1、黄葵具有很多的营养价值，首先它不仅是一道美味的保健菜肴，同时黄秋葵也具有食疗的功效。经专家发现，黄秋葵花中含有大量的黄酮，具有调节内分泌、抗衰老的功效。

2、其次，黄秋葵中的胶汁能助消化、止便秘、护肝脏、抗疲劳，且能减低人体其它食物脂肪的吸收，对人体排毒具有很大的作用。

3、黄葵还含有丰富的维生素A、B、C，以及各种微量元素，其肉质鲜嫩，含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，因此黄葵还具有治疗胃溃疡及痔疹的功效。它的种子能提供油脂和蛋白质，也可作咖啡的添加剂，花、种子、根都可以制成药，对恶疮的患者很有帮助，其产品可大量加工、出口，深受国内外消费者喜爱。

4、黄秋葵还有一个还有一个特殊的功效，就是可以作为男性补肾、补精气的一种良药，对人体没有副作用，也不含化学成分和激素的药物。即使是年过六旬的老者也可以借助它迅速变得老当益壮，精力旺盛。而且在古代有人曾用它和中国补肾秘方及美国著名治疗男性功能障碍药物相比，效果并不差，甚至比美国产品更安全更全面，没有任何副作用。

繁殖方法

播种时期一般是春季，只是各个地方气候条件有差异，因此播种时间早晚会有一定区别。掌握补肾草种子的播种时间是很重要的，但是这样也是不够的，因为如果没有科学的播种，往往也是不能保证发芽情况以及最终收获情况的，以下这些方面的问题，是大家务必要了解和掌握的：

1、选种问题，想必大家都清楚陈年的种子往往会因为储存不当而出现一些干瘪或者是长虫的情况，很显然新收的补肾草种子是更合适的，也是建议大家选择的。

2、催芽处理，虽然补肾草种子并不是很难发芽的，但是我们也要做出一定的催芽处理，以保障其更好的萌芽才是，一般选择用温水浸泡24小时，是可以更好软化外壳，加速其萌发的。

3、土壤处理，肥沃的土壤是任何植物都需要的，对于补肾草种子而言也不例外，因此建议大家在进行土地深耕的时候加入一定的猪牛羊粪便，可以更好的利用自然肥料，是很不错的，然后对土壤进行耙平处理，尤其是要保证疏松就可以了。

4、播种方式，对于补肾草种子的播种我们可以选择穴播，也就是每穴3株的形式去播种，穴深大约2厘米左右，播撒之后覆盖上一层薄薄的细土就可以了。

5、后期养护，尤其要注意的是播种之后要进行一次透彻的湿水，后期则是注意水分补充就行了，是比较简单的。

食用方法

加工及食用方法 黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种:

(1)炒食补肾果

材料:补肾果，瘦猪肉;

调料:大蒜、醋、酱油、盐、味精等。

做法:

1、将补肾果入沸水烫1分钟，捞起切成1cm厚的斜片;

2、大蒜切片,瘦猪肉切片，放油锅中略炒;

3、加入补肾果，旺火快炒，滴几滴醋，以减少补肾果片的黏滑性，入调味料煸炒几下即可。

(2)凉拌补肾果

材料:补肾果20个; 调料:酱油、醋、姜、香油、辣椒油或各种调味酱。

做法:

1、将洗净的补肾果整个在开水中煮后捞起，摆在盘中。

2、根据自己的喜好用酱油、醋、姜、香油、或各种调味酱调制作料，搅在补肾果上或将补肾果在调好的各式作料中蘸后食用。

(3)软炸补肾果

材料:补肾果20个; 调料:鸡蛋一个、精盐、味精、面粉、淀粉、胡椒粉、椒盐。

做法:

1、将补肾果去蒂洗净，用干布逐个擦干，或将嫩荚切成片，备用。

2、在面粉、淀粉中加入少许盐、味精、胡椒粉，磕入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。

3、把洗净的补肾果或片浸入调好的面糊中蘸一下，放入油中文火炸至黄色，捞出放入盘中摆好，即可食用，也可蘸胡椒食用。

(4)腌渍补肾果

材料:补肾果5千克，辣椒适量; 调料:食盐300克、酱油3千克。

做法:

1、将补肾果洗净，切去过长的果柄，放人瓦缸内，放一层补肾果，撒一层薄盐，放完后洒点水。

2、每天倒缸一次。4天后将补肾果捞出，搓揉至软，或用针在果实上扎几个孔，然后压去水分。

3、放入酱油中浸泡，每天翻动一次，约10天后即可食用。

(5)补肾果涮火锅

材料:各种肉片，补肾果，粉丝，豆腐等。

调料:精盐、植物油、味精、香菜末、芝麻酱、韭菜花、辣椒油等。

做法:

1、火锅中加水或清汤，用盐、油、味精调料，烧开。

2、将各种调料与香菜末、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等一起，依据个人口味，调制成蘸料。

3、锅中最好先下一些肉片后再下补肾果，至变色后，再煮片刻，即可捞出食用，多煮一些时间也不影响口感。

(6)咖喱饭

材料:补肾嫩果250克，鸡胸脯肉150克，胡萝卜半根，马铃薯2个，白萝卜250克，洋葱半个。

调料:咖喱粉、淀粉、黄油、精盐、大米。

做法:

1、大米淘净，加水适量煮白米饭，最好略微硬一点。

2、补肾果切段，鸡肉、马铃薯、胡萝卜、白萝卜、均切成块，洋葱切成丝。

3、锅上火，加黄油融化烧热，下洋葱煸炒片刻后，先下鸡肉，翻炒至完全变色，下补肾果、胡萝卜、马铃薯、白萝卜，不断翻炒，加咖喱粉、精盐拌炒均匀，加水淹没所有材料，文火煮半小时左右，至酥烂为止。

4、加适量淀粉勾芡，继续煮几分钟，即可盛入大碗中。

5、另用盘子盛饭，每人一盘，浇上咖喱，自行拌食即可。