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蜂蜜蛋糕是一款甜品，製作材料雞蛋、細砂糖、鹽、蜂蜜、低筋粉、奶粉、水等。
蜂蜜是美容健康聖品，如果能跟柔軟香滑的蛋糕結合，會錦上添花嗎？蜂蜜蛋糕就是以這樣的美味走進千家萬戶。新鮮的雞蛋，甜滑營養的蜂蜜，配上牛奶和麵粉，精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕已經成為日常不可缺少的一部分了。
基本信息
| 中文名 | 蜂蜜蛋糕 | 外文名 | Honey cake | 分類 | 蛋糕 |
| 口 | 味甜 | 主要食材 | 蜂蜜，雞蛋 | 工藝 | 烘烤 |
作法
- 將木框準備好(包紙)
- 麵粉過篩備用
- 將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
- 將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
- 拌入(麵粉+奶粉)
- 倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
- 入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
- 入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
- 於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
菜品特色
蜂蜜蛋糕非常好吃，軟松、彈牙、芳香四溢。
做法
原料材料：全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。 [1]
營養成分
材料中的蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖），12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，還有過氧氫等抗菌物質，再加上它是高糖濃度的粘稠性物質，具有弱酸性，一般病菌不會在此生長繁殖。至今還未在蜂蜜中檢出放射性污染物，這可能與花源植物開花期不長，不易受到來自宇宙線和地殼中的放射性物質污染有關。
現代醫學研究結果表明，蜂蜜含[葡萄糖]]和果糖在65%以上，並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液循環。其所含的鐵、銅等微量元素，對貧血病人有輔助療效。它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。蜂蜜的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的，因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積，從而起到調理人體內環境的作用。[1]
全蛋的打發
全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
攪拌方法
雞蛋打發徹底後，和麵粉攪拌的時候，一定要採用從底部向上翻拌的形式攪拌，不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。如果打發不當或者攪拌不當，都會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。