蛋皮炒菠菜是一道美食，主要制作材料有菠菜 400克 鸡蛋 120克。
中文名蛋皮炒菠菜主要原料菠菜，鸡蛋
是否含防腐剂否
主要营养成分维生素，蛋白质
适宜人群老少咸宜
生炒
主料:菠菜 400克 鸡蛋 120克
调料:花生油 30克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 各适量
1.菠菜洗干净，切成段；把鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀；葱、姜切成末。
2.炒锅放到火上烧热，倒入少许花生油，再倒入蛋液，摊成蛋皮，把蛋皮切成5厘米长、0.5厘米宽的丝备用。
3.炒锅放到火上，倒入花生油烧热，加入葱末、姜末炝锅，放入菠菜翻炒至熟，再放入蛋皮丝，炒拌均匀即可。[1]
