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蜆,雙殼綱的一科,廣泛分布於除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀

足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。

目錄

基本信息

中文學名; 蜆

界; 動物界

門; 軟體動物門

綱; 雙殼綱

目; 綱簾蛤目

科; 蜆科

屬; 蜆屬

分布區域; 南極洲外各大洲水域

基本信息

雙殼綱的一科,廣泛分布於除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。

雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。

方言集匯

◎ 粵語:hin2

用途功效

又為中藥藥材,有通乳、明目、利小便和去濕毒

等功效。貝殼可鍛燒石灰。蜆是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國習見的河蜆殼長約40毫米,高30毫米。殼質厚而堅硬,外形略呈正三角形,兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息於江河、湖泊內。可食用,亦為魚類、禽類的餌料,並可做為農田肥料。

【蜆肉的功效介紹】

蜆肉 (《唐本草》)

【來源】

為蜆科動物河蜆等的肉,植物形態詳蜆殼條。

【藥理作用】

日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈後,血流中可出現腺甙類物質,肝靜脈中最多,因此其主要釋放部位當為肝臟。

腺甙有促進淋巴流量的

作用.

【性味】

甘咸,寒。

①《唐本草》:冷,無毒。

②《本草拾遺》:微毒。

③《綱目》:甘咸,冷,無毒。

【功用主治-蜆肉的功效】

清熱,利濕,解毒。

治消渴,目黃,濕毒腳氣,疔瘡癰腫。

①《唐本草》:治時氣,開胃,壓丹石藥及疔瘡,下濕氣。

下乳,糟煮服良,生浸取汁,洗疔瘡。

②《日華子本革》:去暴熱,明目,利小便,下熱

氣,腳氣濕毒,解酒毒目黃,浸取汁服,主消渴。

③《綱目》:生蜆浸水,洗痘癰無瘢痕。

④《本草求原》:飲食中毒,黃蜆湯可解。

【用法與用量】內服:煎湯,1~3兩;或煮食。

外用:搗敷。

【宜忌】

①《本草拾遺》:多食發嗽及冷氣,消腎。

②《本草求原》:遺濁勿食。

【選方】

治疔疽惡毒:蜆肉杵爛,塗。

烹飪方法

尖椒炒蜆肉 主料:蜆750克,辣

椒(青、尖)200克

調料:姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克

做法:

1.將蜆洗淨,上鍋蒸熟,取肉去沙線,洗淨。尖椒洗淨,切象眼片。

2.鍋內加水燒開,將蜆氽水,撈出。

3.鍋內放少許油,蔥姜爆鍋,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蜆肉,加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻,用少許濕澱粉勾芡,淋入花椒油即可。

蜆肉炒韭菜花 主料:蜆

子250克,韭菜花200克

調料:鹽3克,味精3克,植物油50克

特色: 色澤美觀,咸香鮮美。

做法:

1. 將蜆肉洗淨焯水;

2. 鍋上火加油燒熱,加入韭菜花快速煸炒後加入蜆肉,調味品,翻炒幾下淋明油即成。

涼拌蜆子 主料:蜆

子600克

輔料:柿子椒100克,

調料:小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克

特色: 味道鮮美,肉嫩可口。

做法:

1.將蜆子放入鹽水中,吐沙後用清水洗淨;

2.大蒜、 姜洗淨切末;香蔥洗淨切碎;紅辣椒洗淨,去蒂、切丁;

3.往鍋里加半鍋水,入蜆子,小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出;

4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。[1]

參考文獻

  1. , 360國學 ,