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蕃薯

红薯、甜薯
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红薯,又称甘薯、番薯、白薯、山芋山药、地瓜、红苕等,为旋花科一年生植物。红薯原产美洲,在该地栽种已很久。哥伦布于1492年将第一批红薯带回欧洲,然后经葡萄牙人传人非洲,并由太平洋群岛传人亚洲。红薯最初引入我国是在明代万历年间。当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植的方法,并且克服许多困难,把红薯种子带回了福州。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。[1]

目录

基本信息

中文名:   番薯、 别名: 白薯、红苕、红薯、甜薯、 拉丁学名: Ipomoea batatas (L.) Lam.、 二名法:   Ipomoea batatas 、 界: 植物界、 门: 被子植物门、 纲:   双子叶植物纲、 亚纲: 合瓣花亚纲、 目: 管状花目、 科: 旋花科、 亚科: 旋花亚科、 族: 番薯族、 属: 番薯属、 种: 番薯、 分布区域: 广泛分布在热带、亚热带地区、 命名者及年代: (L.) Lam.,1791。

形态特征

红薯地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异,也有时在同一植株上具有不同叶形,全缘或3-5(-7)裂,裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形,叶片基部心形或近于平截,顶端渐尖,两面被疏柔毛或近于无毛,叶色有浓绿、黄绿、紫绿等,顶叶的颜色为品种的特征之一;叶柄长短不一,被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生,稍粗壮,无毛或有时被疏柔毛;苞片小,披针形,顶端芒尖或骤尖,早落;萼片长圆形或椭圆形,不等长,顶端骤然成芒尖状,无毛或疏生缘毛;外面无毛;雄蕊及花柱内藏,花丝基部被毛;子房2-4室,被毛或有时无毛。[2]

生长习性

红薯喜光喜温,属不耐阴的作物,低温对其生长有害,当气温降到15℃,就停止生长,低于9℃,薯块将逐渐受冷害而腐烂;在18~32℃范围内,温度越高,红薯生长速度越快,超过35℃则对生长不利。块根形成与膨大的适宜温度是20~30℃,以22~24℃最适宜。

地上部和地下部产量都很高,茎叶繁茂,根系发达,生长迅速,蒸腾作用强,红薯需水量较大。土壤相对含水量在生长前期和后期保持在60-70{bf}为宜,生长中期是茎叶生长盛期和薯块膨大期,土壤相对含水量以保持在70~80{bf}为宜。对土壤的适应性很强,耐酸碱性好,能够适应土壤pH4.2~8.3的范围。

 
收蕃薯
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区域分布

【中国分布】分布于中国北京、山东临沂、河南省、天津、河北省、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建等地。

【世界分布】分布于南美洲及大、小安的列斯群岛,全球的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)。

植物学史

番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种, 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间,分3条路线进入中国―云南、广东、福建。

一般普遍认为,番薯的引入中国,源于万历二十一年(1593年)。 明时,多年在吕宋(即菲律宾)做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶,见当地种植一种叫"甘薯"的块根作物,块根"大如拳,皮色朱红,心脆多汁,生熟皆可食,产量又高,广种耐瘠"。想到家乡福建山多田少,土地贫瘠,粮食不足,陈振龙决心把甘薯引进中国。1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下,视甘薯为奇货,"禁不令出境"。陈振龙经过精心谋划,"取薯藤绞入汲水绳中",并在绳面涂抹污泥,于1593年初夏,巧妙躲过殖民者关卡的检查,"始得渡海"。航行七天,于农历五月下旬回到福建厦门。甘薯因来自域外,闽地人因之称为"番薯"。陈氏引进番薯之事,明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及。

番薯传入中国后,即显示出其适应力强,无地不宜的优良特性,产量之高,"一亩数十石,胜种谷二十倍"。加之"润泽可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸荠",故能很快向内地传播。十七世纪初,江南水患严重,五谷不收,饥民流离。彼时,科学家徐光启因父丧正居住在上海家中,他得知福建等地种植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引种到上海,随之向江苏传播,收成颇佳。

陈振龙的五世孙陈川桂,在康熙初年把番薯引种到浙江,他的儿子陈世元带着几位晚辈远赴河南、河北、山东等地广泛宣传,劝种番薯。据记述,陈世元在山东胶州古镇传授种植番薯的时候,亲自整地育秧,剪蔓扦插,到秋天收获,得薯尤多,于是一传十、十传百,竞相种植。番薯在华北地区便很快推广开来。

清乾隆时期,不少地方都是由官方提倡栽种。在直隶、更由皇上"敕直省广劝栽植"。由于朝野上下积极推广,番薯很快在全国广为传种,并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。1733年,番薯传到四川,1735年传至云南,1752年传至贵州。此后,番薯踪迹遍布西南。

主要价值

1、营养价值:红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄•治酒积和热泻-治湿热和黄疸-治遗精和白浊,治血虚和月经失调•治小儿疳积。〈陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。它含量丰富的胡萝h素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。红薯还含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素,其中维生素E和维生素c尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可使机体得到更为全面的蛋白质补充。另外,红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低很多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。[3]

2、药用价值:红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。

种植方法

种植时间

红薯一般是秋冬季节才能收获,其中经过了很长一段时间的生长,比如说先要经过育苗,然后在扦插,最后才算正式生长。一般红薯播种的时间是在每年春天四五月份之间,最好播种的时间是在五月中旬,这时的温度基本上是稳定在十五到二十度在这个样子,这时播种红薯可以快速的发芽。

1、选种

红薯种植虽然看起来简单,但选好种子也是红薯高产的基本条件,同时也是它生根发芽的基本要求。在选种的时候我们一般会选择比较大的红薯,首先是观察红薯种薯有没有什么缺陷,或者是哪里有被虫子老鼠咬过,如果没有那就继续看红薯长出的芽点多不多,生命力旺不旺盛,这样基本上就可以啦。

2、播种

播种的时候将红薯种薯放在多灵菌溶液中浸泡十来分钟,这样可以有效的预防一些疾病,同时也可以避免种薯在还没发芽前被老鼠偷吃,然后就是进行播种了,播种的时候我们要分清楚头和尾,不然到时苗长不出来,如果实在分不清也就可以斜放,最后就是在种薯上面盖上一层枯草腐木,然后用一层薄薄的土掩盖即可,如果怕温度没达到要求我们可在上面覆盖一层薄膜。等到红薯苗长出三四十厘米的时候我们就要将它们剪下来,然后以三片叶子为一节剪成小节据可以去扦插了,扦插的时候一般每株间隔三十厘米左右即可。

3、施肥

在定植之后就需要进行第一次施肥了,此次施肥主要是为了让扦插的红薯苗长出新的根系,所以一般就是施用人类的粪尿水,第二次施肥是在红薯成活之后,因为长势不一,所以看上去参差不齐,这次主要是为了齐苗,一般使用尿素,第三次施肥是提苗肥,也是尿素,但是需要加点复合肥,最后就是最重要的壮果肥,一般是使用钾肥和硼肥。

4、顺苗

为了方便后续的采收以及使不必要的枝叶消耗养分,所以我们要对田间的红薯苗进行顺苗,将田间的红薯藤往一个方向理清,让它们往一个方向长,这样到时收割的时候会方面很多,其次在顺苗的时候将一些多余的枝叶给摘掉就好。

5、防病

危害红薯生长的一般就是卷叶虫还有蚜虫以及蛴螬和田鼠。卷叶虫和蚜虫一般是危害红薯叶,影响光合作用,而蛴螬和田鼠一般就是比较喜欢吃田地里的红薯了,它们会将田间的红薯一个个咬坏。一般对于危害枝叶的害虫使用敌百虫溶液进行喷杀就好,但对于田鼠这种东西喷杀的效果不大,所以一般采用诱杀,在田间放入田鼠最爱的食物拌上灭鼠药来诱杀。

6、采收

采收一般也就到了九十月份了,首先我们要将红薯苗割除,然后再将红薯挖出来,挖出的红薯一般需要放在地窖储存,不然水分很容易流失,并且很容易腐烂。[4]

食用宜忌

⑴食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

⑵烂番薯(带有黑斑的番薯)可使人中毒,不可食用。

⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

⑷番薯含有"气化酶",一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

植物文化

谚语

“嫁妹莫嫁竹头背,毋系番薯就系猪菜”:台湾客家语俗谚,旧时社会普遍贫穷,不愿将自家女儿嫁到竹头背后更穷困的山林去,因为山多陡峭,日未出而上山工作,日已落而未息,尚须拖着疲惫饥饿的身子,肩膀上所负担者,不是两篮满满的番薯,就是一肩的猪菜(番薯藤及番薯叶),回家路上,也不得安闲。 “时到时担当,无米再来煮番薯汤”:台语俗谚,意思是船到桥头自然直,不必多虑,到了危急的时候,自然会出现应变的方式。 “蕃薯不怕落土烂,只求枝叶代代传”:台语俗谚,意思生命力很强,根深蒂固,只要你种下它,它就可以生生不息,就像台湾人的精神,吃苦耐劳,根性强。 “土藏萌番薯,吃饱不辛苦”;在福建和江西等地,番薯因为憨厚大个的体态,老一辈还称其为懵番薯,伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行,大都改称萌番薯。番薯高产,红军当年打游击时经常忍饥挨饿,后来从山区农民那得知种番薯可有效应对饥饿,便学着房前屋后种些番薯,这句口号便在军民中流传开来。

食物营养成分

食物名称 番薯 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 86 千卡

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红薯功效及价值

红薯别再煮着吃,这个做法很简单,很香很诱人!

参考来源