葵花莲子是南昌市创新名菜。莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。^[1]

制作材料

主料:莲子(200克) 蜜橘(200克)

辅料:土豆(50克)

调料:猪油(炼制)(25克) 白砂糖(150克)

制作工艺

1. 将莲子用水洗干净;

2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用;

3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍;

4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥;

5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出;

6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间;

7. 再将蜜桔瓣围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。

汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可。

此菜是南昌市创新名菜。莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。