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萝卜干炒毛豆

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一道五六十年代在上海流行的高档弄堂菜，现在只有老年人还在做，快要失传了，特此推出。 晒干的萝卜。

一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

食材

毛豆 100克

萝卜干 150克

油 5毫升

盐 2克

白砂糖 5克

白酒 1毫升

步骤

1、毛豆

2、剥好的毛豆。

3、五香萝卜头。

4、萝卜头切丁，都洗过，水沥干。

5、放油，一起下，毛豆是生的，萝卜头是熟的，但炒了以后会更香。翻炒到毛豆变色，放水，糖，盐。放白酒后盖盖一分钟。即可起锅。

6、装盘。