菊香豆腐煲
制作步骤
1、菊花取菊花瓣,先用清水洗净,再用清水浸泡片刻,捞出沥水。
2、油菜心洗净放入清水锅内焯烫一下捞出,用冷水过凉,沥净水分。
3、把大葱、姜块分别收拾干净,切成条块,放入粉碎机内。
4、再加入鸡脯肉、鸡蛋清、胡椒粉、少许虾仁、豆腐和料酒。
5、用中高速打碎,然后加入精盐和味精搅拌均匀成豆腐鸡肉浓糊。
6、把豆腐鸡肉浓糊倒入容器内,放入蒸锅中,用旺火蒸15分钟,再加上油菜心蒸1分钟。
7、净锅置火上,放入植物油烧热,用少许葱、姜爆锅后,取出葱姜。
8、再加入料酒和清水,用旺火烧沸,加上精盐、味精、胡椒粉调匀。
9、用水淀粉勾芡,放入剩余的虾仁调匀,倒在蒸好的豆腐上,撒上菊花瓣,上桌即可。
制作材料
菊花、大葱、姜块、精盐、味精、胡椒粉、植物油、鸡脯肉、鸡蛋清、胡椒粉、虾仁、豆腐[1]