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莎莎酱(英语:Salsa) 源自于印加帝国的古老酱料。后来在16世纪初，西班牙征服墨西哥并发现当地所种植的蕃茄后，才让蕃茄与莎莎酱一起踏入了欧洲。“Salsa莎莎”在西班牙文是表示“酱料”的意思，在墨西哥却有许多不同的口味，如酪梨、花生、芒果等风味，但是几乎都脱离不了蕃茄和辣椒为主要原料。除了可以拿来沾食薄脆玉米片，还可以包在塔可饼或搭配法式达卷饼享用。
莎莎酱是墨西哥菜常用的酱料，通常会用番茄和辣椒制成，多为辣味，又称作“莎莎辣酱”，随著饮食发展出现各种变化，会融入当地风格或加入时令食材。莎莎酱到后来也演变成一种“料理形式”，指将食材切丁混合、调味制成的佐料，除了装在酱料碟中沾食，也会讲究配色，像配菜一样做为料理的点缀，或当作盘饰。
美味组成
莎莎酱可说是做法最简单的常备酱料，以天然食材制成，也可以自由变化原料，在炎炎夏日里，拌入沙拉、搭配肉类海鲜，清爽开胃又不怕热量超标，绝对是煮夫煮妇们做饭的好帮手！
基础莎莎酱食材 洋葱半颗 牛番茄2颗 柠檬1颗 九层塔叶 橄榄油 盐 胡椒粉
基础莎莎酱作法
1. 将牛番茄洗净，削皮备用；选购牛番茄时可买果肉比较硬的，更好削皮。
2. 将番茄、洋葱切成细丁状，蒜头去皮后切末，或直接拍碎。
3. 柠檬榨汁，和番茄、洋葱、胡椒、盐、搅拌均匀。
4. 取香菜叶或九层塔叶，用剪刀剪碎拌入。
5. 食用前淋入少许橄榄油，拌匀即可搭配食用。
相关讯息
说到墨西哥美食，一定会联想到玉米饼TACOS，除了沾酱吃以外，当地人也拿来搭配海鲜，在玉米饼上叠上新鲜的虾子、蟹肉、贝类等等，再搭配几片酪梨，淋上莎莎辣酱，可说是当地人的国民美食。[1]。
一起看超厉害的瘦身食谱吧！杏仁粉是优质脂肪，蛋是丰富的蛋白质，沙拉高纤，可用红酒醋调味，蛋饼则是无糖的莎莎酱，酸酸辣辣比酱油膏更适合，加上黑胡椒、辣椒粉就更有风味了。对于想要减肥的人可说是超级重要。[2]。
台湾人一般熟知的“莎莎酱”，不是缀满番茄丁的拌酱，就是沾玉米片吃的酪梨酱，其实莎莎酱还有很多种，各国吃法都不一样。莎莎酱到后来也演变成一种“料理形式”，指将食材切丁混合、调味制成的佐料，除了装在酱料碟中沾食，也会讲究配色，像配菜一样做为料理的点缀，或当作盘饰。[3]。
鸡肉富有营养，不仅高蛋白、低脂肪、低热量，利于减肥；而且有糖类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁等营养素，胺基酸种类多，消化和吸收率高。而凤梨属于夏季水果，将凤梨制成莎莎酱，再搭配煎得酥脆的鸡腿排，最适合夏天了！[4]。
提到墨西哥食物，你脑袋中跑出的画面会是什么呢？ 是白色的薄面粉饼卷起生菜、炸鸡肉再淋上色彩鲜艳的红绿白番茄莎莎酱吗？ 那是台湾肯德基卖的墨西哥卷饼。 还是拱型的金黄色硬玉米饼夹著碎肉、起司、生菜，再淋上酪梨酱或莎莎酱呢？[5]。
酪梨莎莎酱的主要成分为酪梨，这种口感绵密的绿色水果富含有益心血管健康、易于消化的单元不饱和脂肪。对于经常运动或健康狂热者而言，酪梨莎莎酱受欢迎的程度可见一斑，甚至连古代的阿兹特克人也相当热爱这种以酪梨为基底制成的酱料。但酪梨莎莎酱对人体真的好吗？[6]。
莎莎醬也是夏日打開食慾的最佳料理之一，市售賣的莎莎醬除了高鈉外，還多有防腐劑。 自己動手做，方便簡單快速又健康。[7]。 海鮮佐莎莎醬, 墨西哥莎莎醬魚排捲, 全麥酪梨莎莎醬三明治, 墨西哥薄餅佐莎莎醬, 莎莎醬涼拌豆腐, ...。 [8]。
参考文献
- ↑ 玉米饼叠虾蟹海鲜 墨式街头美食豪华吃法. Yahoo 奇摩新闻. 2020-05-28 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 麦片取代面粉！专家曝4款“蛋减肥早餐”懒人必学.... ETtoday 东森新闻. 2020-05-11 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 原来有这么多种？一起来做简单实用的莎莎酱！. 自由时报电子报. 2019-07-07 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ NTDTV 教你3道吃不胖的鸡肉料理
- ↑ 换日线 Crossing 墨西哥琳琅满目的在地美食，可不只有莎莎酱
- ↑ “酪梨莎莎酱”，对人体有益吗？. The News Lens 关键评论. 2018-08-29 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 爱料理 icook 莎莎酱 by 爱旅游的煮妇
- ↑ 爱料理 icook 莎莎酱怎么做？这里有共200道超简单食谱
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