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荸薺（中藥材） 荸薺（學名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，干後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質，綠黃色，紫紅色或褐色。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空無花，抱小穗基部一周；其餘鱗片全有花；較小堅果長一倍半，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。

本產於中國，廣布於全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

基本信息

中文學名：荸薺

拉丁學名：Eleocharisdulcis

別稱：馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺

界：植物界

門：被子植物門Magnoliophyta

綱：單子植物綱Liliopsida

目：禾本目Poales

科：莎草科Cyperaceae

屬：荸薺屬Eleocharis

種：荸薺E.dulcis

二名法：Eleocharisdulcis

分布區域：原產印度，中國主要分布江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南等全國各地。

藥理介紹

依據《中華本草》

出處:出自《日用本草》

=各種名稱

• 中藥材名：荸薺     拼音名：Bí Qí
• 英文名：corm of Waternut
• 別名：芍、鳧茈、葃菇、水芋、烏芋、烏茨、葧臍、黑山稜、地栗、鐵葧臍、馬蹄、紅慈菇、馬薯
• 拉丁植物動物礦物名：Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.ex Henschel [Andropogon dulcis Burm.f.; Scirpus plantaginea Retz.; Heleochuris plantaginea R.Br.; Eleocharis tuberosa Schult]

來源

藥材基源：為莎草科植物荸薺的球莖。

採收和儲藏

冬季採挖，洗淨泥土，鮮用或風乾。

原形態

荸薺，多年生水生草本，高30-100cm。匍匐根莖細長，頂端膨大成球莖。稈叢生，圓柱狀，粗2-5mm，光滑，有多數橫膈膜。無葉片，稈基部有葉鞘2-3。小穗圓柱狀，長1.5-3.5cm，直徑5-6mm，淡綠色有多數花；鱗片卵狀長圓形螺旋狀排列，長約5mm，寬約3mm，中脈1，有淡棕色細點；下位剛毛7條，較小堅果長1.5倍，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，先端不縊縮，有頸並成領狀的環，長約2.4mm，寬約1.8mm，棕色，光滑；花柱基三角形，寬為小堅果的1/2。花、果期5-9月。

生境分布

生態環境

栽植於水田中。

資源分布

我國大部分地區有栽培。

性狀

性狀鑑別，球莖圓球形，稍扁，大小不等，大者直徑可達3cm，下端中央凹陷，上部頂端有數個聚生的嫩芽，外包枯英的鱗片。表面紫褐色或黃褐色，節明顯，環狀，附殘存的黃色膜質鱗葉，有時有小側芽。質嫩脆，剖面白色，富含澱粉和水分。氣微，味甜。以個大、肥嫩者為佳。

化學成份

含荸薺素(puchiin)，細胞分列素即(cytokinin)N-(Δ2-異戊烯基)腺甙[N6-(Δ2-isopentenyl)adenosine]，澱粉，蛋白質，脂肪等。

藥理作用

荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。不耐熱，不溶於有機溶媒，不被動物炭吸附。用瓦伯氏儀測得，它能抑制大腸桿菌的呼吸達80%(10小時後)。

炮製

洗淨，削去外皮。荸薺粉：取荸莽洗淨，除去嫩芽，磨碎，濾取白色漿計，沉澱，乾燥之，即成。

性味

味甘；性寒

歸經

肺；胃經

功能主治

清熱生津；化痰；消積。主溫病口渴；咽喉腫痛；痰熱咳嗽；目赤；消渴；痢疾；黃疸；熱淋；食積；贅疣

用法用量

內服：煎湯，60-120g；或嚼食；或搗汁；或浸酒，或澄粉。外用：適量，煅存性研末撒；或澄粉點目：或生用塗擦。

注意

虛寒及血虛者慎服。

附方

摘錄《中華本草》

治太陰溫病，口渴甚，吐白沫粘滯不快者

荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁(或用蔗漿)。臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。(《溫病條辨》五汁飲)

治黃疸濕熱，小便不利

荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。(《泉州本草》)

治下痢赤白

取完好荸薺，洗淨拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，黃泥密封收貯。遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下。(《唐瑤經驗方》)

治痞積

荸薺於三伏時以火酒浸曬，每日空腹細嚼七枚，痞積漸消。(《本經逢原》)

治腹滿脹大

烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。(《本草經疏》)

治大便下血

荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。(《神秘方》)

治婦人血崩

鳧茈一歲一個，燒存性，研末；酒服之。(《綱目》)

治咽喉腫痛

荸薺絞汁冷服，每次四兩。(《泉州本草》)

治小兒口瘡

荸薺燒存性，研末摻之。(《簡便單方》)

治尋常疣

將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至疣體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。〔《中華皮膚科雜誌》12(2)：74，1966〕

治肝經熱厥，少腹攻沖作痛

大荸薺四個，海宅（漂去石灰礬性）一兩。上二味，水二鍾，煎八分服。（《古方選注》雪羹）摘錄《中藥大辭典》

各家論述

1.《綱目》：按王氏《博濟方》治五積冷氣攻心，變為五膈諸病，金鎖丸中用黑三棱，注云即鳧茈干者，則所謂消堅之說，蓋本於此。

2.《本草新編》：烏芋，切片曬乾，入藥最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗人真氣，近人未知入藥，特表而出之。地栗有家種、野產之分，藥用宜野產者為佳。然無野產，即揀家種之老者，切片連皮曬乾用之，不特消痞積，更能辟瘴氣也。或問，荸薺吳、越人喜啖，而吳、越人最多痞積，似乎荸薺非攻消品也，且其味甘甜帶補性。不知荸薺獨用則消腎氣，有瀉無補，與鱉甲、神曲、白朮、茯苓、枳殼之類並投，則能健脾去積，有補兼攻，所以單食則無功，同用則有益。

3.《本草求真》：烏芋，止一水果，何書皆言力能破積攻堅、止血、治痢、住崩、擦瘡、解毒發痘、清聲醒酒，其效若是之多，蓋以味甘性寒，則於在胸實熱可除，而諸實脹滿可消；力善下行，而諸血痢血毒可祛。是以冷氣勿食，食則令人每患腳氣。

4.《別錄》：主消渴，痹熱，熱中，益氣。

5.《日華子本草》：開胃下食。

6.《日用本草》：下五淋，瀉胃熱。

7.《滇南本草》：治腹中熱痰，大腸下血。

8.《本草匯編》：療五種膈氣，消宿食，飯後宜食之。

9.《綱目》：主血痢、下血、血崩。

10.《本經逢原》：治酒客肺胃濕熱，聲音不清。

11.《北硯食規》：荸薺粉：清心，開翳。

12.《本草再新》：清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。

13. 孟詵：消風毒，除胸中實熱氣；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黃。

栽培

生物學特性

喜溫暖氣候和潮濕環境。宜選擇肥沃、疏鬆的砂壤土水田栽培，不宜在粘土田栽種。

栽培技術

用球莖繁殖法。6月下旬至7月下旬，按行株距5cm×5cm播種，覆土，經常保持濕潤。約20d，苗高20-25cm時，移植於大田，按行株距50cm×35cm栽種，每種苗1析。每蔸種苗1株。

田間管理

移栽前，大田中施廄肥作底肥，生長前期追施2-3次肥，以氮肥為主。11月前大田中保持水深3-5cm，11月將水排乾。

=食用

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。[4]​

食用禁忌

宜食

兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

忌食

由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

藥用

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用