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於 2021年5月18日 (二) 17:04 的最新修訂
| 藥膳鴛鴦雞煲 |
1）先將雞宰好洗淨，瀝乾水，斬件上碟排放好。2）將藥材飛水，瀝乾水。3）將姜蔥佐料調製好。4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可
簡介
原料：本地光雞1隻（約重1000克），竹絲雞1隻（約重900克）；料頭：大姜2件，長蔥2條，陳皮5克；姜蔥佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，雞粉10克，鮮露20克，花生醬30克，沙姜粉15克，白糖5克，精鹽3克，花生熟油10克，上湯30克；湯底用料：上湯2000克，雞粉10克，沙參，玉竹、北芪、黨參、杞子、元肉、淮山、黑棗、羅漢果、蓮子、百合、占實、當歸、胡椒。
評價
1）先將雞宰好洗淨，瀝乾水，斬件上碟排放好。2）將藥材飛水，瀝乾水。3）將姜蔥佐料調製好。4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。 [1]