<p style="text-indent:2em;">'''荞麦'''（学名：Fagopyrum esculentum Moench.）别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。 ==简介==<p style="text-indent:2em;"> 茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。<p style="text-indent:2em;">荞麦的生长具有耐旱性，产量低。并且适应[[糖尿病]]，[[高血压]]、[[高血脂]]人群食用。<p style="text-indent:2em;">主要分布在山区、高原和北部丘陵地带 。<p style="text-indent:2em;">荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做 [[ 面条 ]] 、 [[ 饸饹 ]]、[[馒头]] 、凉粉 、小食品 等食品。<p style="text-indent:2em;">除夕荞麦面，丰盛团圆又一年。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/889827/be52aFAOs25MDppXyKcnNPe0ggjS3j1WKPxt50zsxDT_GGHWhp1QyvqYSuu-dH3jOxaJaJeZ81hu6DTW1i43qy9o66YQA2c4aDhZKrc 荞麦 Fagopyrum esculentum Moench] ，植物智 2019-12-19 </ref> [[File:荞麦1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]<p style="text-indent:2em;">扩展阅读本草纲目-荞麦 更多>><p style="text-indent:2em;">'''「释名」''' 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦 呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。  <p style="text-indent:2em;">'''「集解」'''炳曰∶荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤 茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。 <p style="text-indent:2em;">王祯《农书》云∶北方多种。 <p style="text-indent:2em;">磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常 食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。  <p style="text-indent:2em;">'''「气味」'''甘，平，寒，无毒。 <p style="text-indent:2em;">思邈曰∶酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、 九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、 以北，多此疾。又不可合黄鱼食。  <p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良 （萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白 浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。  <p style="text-indent:2em;">'''「发明」'''颖曰∶本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热 者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云∶益气力者，殆未然 也。 <p style="text-indent:2em;">按∶杨起《简便方》云∶肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一 味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此 而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。  <p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新十六。 <p style="text-indent:2em;">咳嗽上气∶荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气 不 十水肿喘∶生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为 度 男子白浊∶魏元君济生丹∶用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤 下，日三服。 <p style="text-indent:2em;">赤白带下∶方同上。 <p style="text-indent:2em;">禁口痢疾∶荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。 <p style="text-indent:2em;">痈疽发背，一切肿毒∶ 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼， 磨 疮头黑凹∶荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。 <p style="text-indent:2em;">痘疮溃烂∶用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。 <p style="text-indent:2em;">汤火伤灼∶用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。 <p style="text-indent:2em;">蛇盘瘰 ，围接项上∶用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅 浸汤 ，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄 去 积聚败血∶通仙散∶治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半， 为 头风畏冷∶李楼云∶一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼， 更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。 <p style="text-indent:2em;">头风风眼∶荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。 <p style="text-indent:2em;">染发令黑∶荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以 无 去即黑。（《普济》） <p style="text-indent:2em;">绞肠沙痛∶荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。 <p style="text-indent:2em;">小肠疝气∶荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为 末，酒糊<p style="text-indent:2em;">叶 <p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰∶生食，动刺风，令人 身痒）。 <p style="text-indent:2em;">秸 <p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最 良。穣作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰∶烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。 <p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新二。 <p style="text-indent:2em;">噎食∶荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。 <p style="text-indent:2em;">（《 壁虱蜈蚣∶荞麦秸作荐，并烧烟熏之。

<p style="text-indent:2em;">1 简介；2 栽培历史； ​2 ​3 形态特征 ；3 ；4 生长习性 ；4 ；5 地理分布 ；5 ；6 栽培技术 ；6 ；7 植物价值

<p style="text-indent:2em;">荞麦最早起源于 [[ 中国 ]] ，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于 [[ 陕西 ]] 咸阳 [[ 杨家湾 ]] 四号汉墓中，距今已有2000多年。另外陕西 [[ 咸阳 ]] 马泉和 [[ 甘肃 ]] 武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

<p style="text-indent:2em;">关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代 [[ 《食疗本草》 ]] 和宋代 [[ 《嘉祐本草》 ]] 等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、 [[ 青藏 ]] 高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。

<p style="text-indent:2em;">通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就种植了荞麦，但是真正开始大范围普及种植的时间是在唐朝。这个说法的证据有两个，首先《齐民要术·杂说》中有关于荞麦的记载，其中《齐民要术·大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦，一般认为， [[ 《齐民要术·杂说》 ]] 并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。所以说荞麦是在唐代开始普及的。

<p style="text-indent:2em;">荞麦开花时要求昼夜温差大；夜间较冷而白天气温高，晴朗无风，开花多，泌蜜丰富。早晨开始泌蜜吐粉，中午时泌蜜最多，以后逐渐减少，14时后停止。但由于高原地区日照充足，昼夜温差大，泌蜜能延迟到下午。雨后早雾即晴的天气，泌蜜最盛。泌蜜最适气温是25～28℃。气温在25℃以下时，随气温下降而泌蜜递减。[2]

<p style="text-indent:2em;">国内分布：荞麦在 [[ 中国 ]] 分布甚广，南到 [[ 海南 ]] 省，北至 [[ 黑龙江 ]] ，西至青藏高原，东抵台湾省。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，尤以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。

<p style="text-indent:2em;">世界分布：栽培荞麦的国家还有 [[ 俄罗斯 ]] 、加拿大、 [[ 法国 ]] 、波兰、 [[ 澳大利亚 ]] 等。

<p style="text-indent:2em;">选茬：轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块于一定年限内按一定顺序轮换种植不同作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义，连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得荞麦高产，在轮作作物中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物；其次是 [[ 玉米 ]] 、 [[ 小麦 ]] 、菜地茬口，这些都是用地作物。

<p style="text-indent:2em;">B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、 [[ 氨基酸 ]] 、脂肪酸、 [[ 亚油酸 ]] 、烟碱酸、 [[ 烟酸 ]] 、芦丁等 。

<p style="text-indent:2em;">对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使 [[ 高密度脂蛋白]]-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白- [[ 三酰甘油 ]] 明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对 [[ 葡萄糖 ]] 的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h， [[ 胰岛素 ]] 的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和 [[ 三酰甘油 ]] 浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。

<p style="text-indent:2em;">从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对 [[ 胰蛋白酶 ]] 有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和 [[ 硫酸亚铁 ]] 相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。