<p style="text-indent:2em;">''' 荞麦 ''' （学名：Fagopyrum esculentum Moench.）别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。 ==简介==<p style="text-indent:2em;"> 茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。<p style="text-indent:2em;">荞麦的生长具有耐旱性，产量低。并且适应[[糖尿病]]，[[高血压]]、[[高血脂]]人群食用。<p style="text-indent:2em;">主要分布在山区、高原和北部丘陵地带。 <p style="text-indent:2em;">荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做[[面条]]、[[饸饹]]、[[馒头]]、凉粉、小食品等食品。<p style="text-indent:2em;">除夕荞麦面，丰盛团圆又一年。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/889827/be52aFAOs25MDppXyKcnNPe0ggjS3j1WKPxt50zsxDT_GGHWhp1QyvqYSuu-dH3jOxaJaJeZ81hu6DTW1i43qy9o66YQA2c4aDhZKrc 荞麦 Fagopyrum esculentum Moench] ，植物智 2019-12-19 </ref>[[File:荞麦1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]<p style="text-indent:2em;">扩展阅读本草纲目-荞麦 更多>><p style="text-indent:2em;">'''「释名」''' 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦 呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也 。

<p style="text-indent:2em;">'''「集解」'''炳曰∶ 荞麦 是短日性 作 饭 ， 喜凉爽湿润 须蒸使气馏 ， 不耐高温旱风 烈日曝令开口 ， 畏霜冻 舂取米仁作之 。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶ 荞麦 在中国大部分地区都 南北皆 有 分布 。立秋前后下种，八、九月收刈 ， 在亚洲和欧洲国家也有分布 性最畏霜 。 荞麦性甘味凉 苗高一、二尺，赤 茎绿叶 ， 有 如乌 树叶。 开 胃宽肠 小白花 ， 下气消积 繁密粲粲然 。 治绞肠痧 结实累累如羊蹄 ， 肠胃积滞 实有三棱 ， 慢性泄泻的功效老则乌黑色。 <p style="text-indent:2em;">王祯《农书》云∶北方多种。 <p style="text-indent:2em; 同时荞 ">磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常 食，滑细如粉，亚于 麦 还可以做 面 条、饸饹、凉 。南方亦种，但作 粉 等 饵 食 品 ，乃农家居冬谷也 。

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良 （萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛， 除 夕荞麦 白 浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒 面 二钱服 ， 丰盛团圆又一年00:01:43除夕荞麦面 治痢疾。炒焦，热水冲服 ， 丰盛团圆又一年 00:01:43基本信息中文学名荞麦治绞肠沙痛（时珍）。

<p style="text-indent:2em;">'''「发明」'''颖曰∶本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。 <p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热 者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云∶益气力者，殆未然 拉丁学名也。 Fagopyrum esculentum Moench<p style="text-indent:2em;">按∶杨起《简便方》云∶肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一 味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此 而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。

<p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新十六。 <p style="text-indent:2em;">咳嗽上气∶荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气 不 十水肿喘∶生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为 别称度 男子白浊∶魏元君济生丹∶用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤 下，日三服。 <p style="text-indent:2em;">赤白带下∶方同上。 <p style="text-indent:2em;">禁口痢疾∶荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。 <p style="text-indent:2em;">痈疽发背，一切肿毒∶ 甜 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼， 磨 疮头黑凹∶荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。 <p style="text-indent:2em;">痘疮溃烂∶用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。 <p style="text-indent:2em;">汤火伤灼∶用 荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。 <p style="text-indent:2em;">蛇盘瘰 ，围接项上∶用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅 浸汤 ，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄 去 积聚败血∶通仙散∶治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半， 为 头风畏冷∶李楼云∶一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼， 更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。 <p style="text-indent:2em;">头风风眼∶荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。 <p style="text-indent:2em;">染发令黑∶荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以 无 去即黑。（《普济》） <p style="text-indent:2em;">绞肠沙痛∶荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。 <p style="text-indent:2em;">小肠疝气∶荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为 末，酒糊<p style="text-indent:2em;">叶

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰∶生食，动刺风，令人 界身痒）。 植物界<p style="text-indent:2em;">秸

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最 门良。穣作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰∶烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。 <p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新二。 <p style="text-indent:2em;">噎食∶荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。 <p style="text-indent:2em;">（《 壁虱蜈蚣∶荞麦秸作荐，并烧烟熏之。 ==基本信息=={| class="wikitable"|-| 中文学名 ||荞麦 || 目 ||蓼目|-|拉丁学名 ||Fagopyrum esculentum Moench ||科 ||蓼科|-|别称 ||甜荞 || 属 ||荞麦属|-|界 ||植物界 || 种 ||荞麦|-| 门 || 被子植物门|| 族 ||蓼族|-|纲 ||双子叶植物纲 || 分布区域 ||欧洲和亚洲|}==目录==<p style="text-indent:2em;">1简介；2栽培历史；​3形态特征；4生长习性；5地理分布；6栽培技术；7植物价值==栽培历史​==<p style="text-indent:2em;">荞麦最早起源于[[中国]]，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于[[陕西]]咸阳[[杨家湾]]四号汉墓中，距今已有2000多年。另外陕西[[咸阳]]马泉和[[甘肃]]武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

纲双子叶 <p style="text-indent:2em;">关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代[[《食疗本草》]]和宋代[[《嘉祐本草》]]等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、[[青藏]]高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种 植物 纲还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。

<p style="text-indent:2em;">花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月。[[File:荞麦2.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 族原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]==生长习性==<p style="text-indent:2em;">生荒地、路边。 蓼族荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽；开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。<ref>[https://www.mfk.com/shipin/34700.shtml 荞麦的功效与作用有哪些] ， 360搜索 2017-09-06</ref> <p style="text-indent:2em;">荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵，但结实率很低。仅10%左右，加之叶片同化能力弱，花果脱落严重。

<p style="text-indent:2em;">荞麦是需水较多的作物，需水量比黍多两倍，比小麦多一倍。种子萌发时约需吸收其自身干重50%的水 分 布区域欧洲和亚洲。在开花结果期间需消耗大量的水分。从开花到收获比出苗到开花需水要多一倍。开花盛期是需水高峰期。其蒸腾系数一般为450～630。要求空气相对湿度不能低于30～40%。

扩展阅读本草纲目<p style="text- indent:2em;"> 荞麦 更多>>「释名」 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞 对土壤要求不严 。 时珍曰∶荞麦之茎 根系 弱 而翘然 ， 易 种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生 长 易收 迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6～7，碱性较重的土壤 ， 磨面如麦 不宜种植 ， 故曰 每产100千克 荞 曰 ，而与 麦 同名也。俗亦 呼为甜荞 籽实 ， 以别苦荞。杨慎《丹铅录》 约从土壤中吸收氮3.3千克 ， 指乌麦为燕麦 磷（P2O5）1.5千克 ， 盖未读《日用本草》也 钾（K2O）4.3千克 。

「集解」炳曰∶ <p style="text-indent:2em;"> 荞麦 是一种对肥料敏感的 作 饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。 时珍曰∶荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜 物 。 苗高一、二尺，赤 施肥充足 茎 绿叶，如乌 树叶 能产生大量分枝 。 开小白花 磷肥可促进籽粒的形成 ， 繁密粲粲然 并能增加蜜腺的分泌 。 结实累累如羊蹄 利用蜜蜂辅助授粉 ， 实有三棱，老则乌黑色 从而提高产量 。 王祯《农书》云∶北方 对钾肥的需要量较 多 种。 磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常 食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种 ，但 作粉饵食，乃农家居冬谷也 含氯的钾盐易引起叶斑病 。

「 <p style="text-indent:2em;">荞麦开花时要求昼夜温差大；夜间较冷而白天 气 味」甘 温高 ， 平 晴朗无风 ， 寒 开花多 ， 无毒 泌蜜丰富 。 思邈曰∶酸 早晨开始泌蜜吐粉 ， 微寒。食之难消。久食动风 中午时泌蜜最多 ， 令人头眩 以后逐渐减少，14时后停止 。 作面和猪、羊肉热食 但由于高原地区日照充足 ， 不过八、 九顿 昼夜温差大 ， 泌蜜能延迟到下午。雨后早雾 即 患热风 晴的天气 ， 须眉脱落，还生亦希 泌蜜最盛。泌蜜最适气温是25～28℃ 。 泾、 气温在25℃ 以 北 下时 ， 多此疾。又不可合黄鱼食 随气温下降而泌蜜递减 。

「主治」实肠胃，益气力 ==地理分布==<p style="text-indent:2em;">国内分布：荞麦在[[中国]]分布甚广 ， 续精神 南到[[海南]]省 ， 能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食 北至[[黑龙江]] ， 压丹石毒 西至青藏高原 ， 甚良 （萧炳） 东抵台湾省 。 主要产区在西北、东北、华北 以 醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白 浊白 及西南一 带 高寒山区 ， 脾积泄泻。 尤 以 沙糖水调炒面二钱服 北方为多 ， 治痢疾。炒焦 分布零散 ， 热水冲服 播种面积因年度气候而异 ， 治绞肠沙痛（时珍） 变化较大 。

「发明」颖曰∶本草言 <p style="text-indent:2em;">世界分布：栽培 荞麦 能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。 时珍曰∶荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛 的国家还 有 湿热 者宜之。若脾胃虚寒人食之，则 [[俄罗斯]]、加拿 大 脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云∶益气力者，殆未然 也。 按∶杨起《简便方》云∶肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一 味作饭，连食三 、 四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此 而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之 [[法国]]、波兰、[[澳大利亚]]等 。

「附方」新十六。 咳嗽上气∶荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气 不 十水肿喘∶生大戟一钱 <p style="text-indent:2em;">据1975年统计 ， 荞麦 世界种植 面 二钱 积161.6万公顷 ， 水和作饼 其中苏联种植150万公顷 ， 炙熟为末。空心茶服，以大小便利为 度 男子白浊∶魏元君济生丹∶用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤 下 波兰是3.5万公顷 ，日 三服。 赤白带下∶方同上。 禁口痢疾∶荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。 痈疽发背，一切肿毒∶ 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼， 磨 疮头黑凹∶荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。 痘疮溃烂∶用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。 汤火伤灼∶用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。 蛇盘瘰 ，围接项上∶用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅 浸汤 ，取肉减半 本是2.2万公顷 ， 和丸绿豆 加拿 大 。每服六、七十丸 是1.9万公顷 ， 食后、临卧米饮下 美国是1.3万公顷 ， 日五服 法国是1万公顷 。 其毒当从大便泄 去 积聚败血∶通仙散∶治男子败积 平均产量约400千克/公顷。80年代初统计 ， 女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半， 为 头风畏冷∶李楼云∶一人头风，首裹重绵，三十 中国常 年 不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼， 更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。 头风风眼∶荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。 染发令黑∶荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以 无 去即黑。（《普济》） 绞肠沙痛∶荞麦 种植 面 一撮，炒黄，水烹服 积约50万公顷 。 （《简便方》）。 小肠疝气∶荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为 末，酒糊

==栽培技术=====选种===<p style="text-indent:2em;">选用良种是投资少、收效快、提高产量的首选措施，苦荞品种各有不同的适应性，因此要因地制宜。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9c4dea4577114fdc9?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 黑苦荞麦的功效与作用] 叶， 快资讯 2017-07-27</ref> ===选茬整地===<p style="text-indent:2em;">选茬：轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块于一定年限内按一定顺序轮换种植不同作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义，连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得荞麦高产，在轮作作物中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物；其次是[[玉米]]、[[小麦]]、菜地茬口，这些都是用地作物。

「主治」 <p style="text-indent:2em;">整地：荞麦对土壤的适应性比较强，只要气候适宜，任何土壤，包括不适合于其它禾谷类 作 茹食 物生长的瘠薄地、新垦地均可种植 ， 下 但有机质丰富、结构良好、养分充足、保水力强、通 气 性好的土壤能生产出优质高产的荞麦。[[File:荞麦3.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]===播种===<p style="text-indent:2em;">各地的地形、土质、种植制度差异很大 ， 利耳目 故播种方法也各不相同 。 多食即微泄（士良 主要有条播、点播和撒播，科学种植荞麦应倡导条播 。 孙思邈曰∶生食 撒播因撒籽不匀，出苗不整齐 ， 动刺 通 风 透光不良，而产量不高；点播太费工；条播播种质量高 ， 令人 身痒） 有利于全面协调发育。从而得以苦荞麦产量的提高 。 秸

荞麦最早起源于中国 <p style="text-indent:2em;">主要是畜力牵引的犁播。根据地力和品种的分枝习性分窄行条播和宽行条播。条播以167～200厘米开厢，播幅13～17厘米，条播的优点是深浅一致 ， 栽培历史非常悠久 落子均匀 ， 出苗整齐，在春旱严重、墒情较差时深墒播种、适时播 种 植经验也很丰富 、保证全苗 。 最早的荞麦实物出土 条播还便 于 陕西咸阳杨家湾四号汉墓 中 耕除草和追肥 ， 距今已有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物 条播以南北垄为好 。

通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就 <p style="text-indent:2em;">采取打塘人工点播，这种方式除人工点播不易控制 种 植了荞麦 子量外 ， 但是真正开始大范围普及种植 每亩 的 时间是在唐朝。这个说法的证据有两个 穴数也不易掌握，营养面积利用不均匀，还比较费工 ， 首先《齐民要术·杂说》中有关于荞麦的记载 以167～200厘米开厢 ， 其中《齐民要术·大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦 行距27～30厘米 ， 一般认为 窝距17～20厘米 ， 《齐民要术·杂说》并非贾思勰所作 每窝下种8～10粒种子 ， 而可能 待 出 自唐人之手。所以说荞麦是在唐代开始普及的 苗后留苗5～7株 。

农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。这两部书都是唐代出版的。同时荞麦在这一时期的相关诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代 <p style="text-indent:2em;"> 开 始普及的。厢匀播

折叠编辑本段形态特征荞麦荞麦一年生草本。茎直立，高30<p style="text-90 indent:2em;">厢宽150～200 厘米， 上部分枝 厢沟深20厘米 ， 绿色或红色，具纵棱 宽33厘米 ， 无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起 每亩播饱满种子3～4kg 。

叶三角形或卵状三角形，长2.5<p style="text-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。indent:2em;">撒播

花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗 <p style="text-indent:2em;">在 一 侧具 些地区 小 突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质 麦收获后 ， 每苞内具3-5花；花梗比苞片长 先耕地随后撒种子 ， 由于撒播 无 关节 株行距之分 ， 花被5深裂 密度难以控制 ， 白色或淡红色 田间群体结构不合理 ， 花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3 密处成一堆 ， 柱头头状 稀处不见苗 。 瘦果卵形 田间管理困难 ， 具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月 一般产量较低 。[1]

折叠编辑本段生长习性===施肥===生荒地、路边。 <p style="text-indent:2em;"> 荞麦 喜凉爽湿润 是一种需肥较多的作物 ， 不耐 要获得 高 温旱风 产 ， 畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满 必须供给充 足 其对热量 的 肥料，根据研究，每生产100kg荞籽粒，需 要 求 从土壤中吸收纯氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，钾5.21～8.18kg 。 种子在 吸收比例为1∶0.41～0.45：1.3～2.02，氮、磷、钾的比例和数量与 土 温16℃以上时约4～5天即可发芽；开花结果最适宜温度为26～30℃ 壤质地、栽培条件、气候特点有关 ， 当气温在-1℃时花即死亡 但对于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料 ，-2℃时叶甚至全株死亡 特别增施氮磷肥是荞麦丰产的基础 。

荞麦是短日性作物 <p style="text-indent:2em;">施肥应以“基肥为主 ， 当日照长度由15～16小时减少到12～14小时 种肥为辅 ， 生育期就缩短 追肥为补” ， 晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵 “有机为主 ， 但结实率很低。仅10%左右 无机肥为辅” ， 加之叶片同化能 施用量应根据地 力 弱，花果脱落严重 基础、产量指标、肥料质量、种植气候特点科学掌握 。

===合理密植===<p style="text-indent:2em;">构成 荞麦 产量的因素主要 是 需 每亩株数、每株粒数和千粒重，三者都和密度有关。合理密植就是充分有效地利用光、 水 较多 、气、热和养分，协调群体与个体之间 的 作物 矛盾 ， 需水量比黍多两倍 在群体最大限度发展的前提下 ， 比小麦多一倍。种子萌 保证个体健壮地生长 发 时约需吸收其自身干重50% 育，使单位面积上 的 水分。在开花结果期间需消耗 株粒数和粒重得到最 大 量 限度 的 水分。从开花到收 提高而 获 比出苗到开花需水要多一倍。开花盛期是需水 得 高 峰期 产 。 其蒸腾 由此可见，密度对株粒数和粒重影响较大，通过合理密植等栽培措施，协调各产量因素之间的关 系 数一般为450～630 ，对提高产量有显著效果 。 要求空气相 [[File:荞麦4.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]===田间管理===<p style="text-indent:2em;">田间管理的任务是，针 对 湿度不能低于30～40% 荞麦生产中的关键技术，采用科学的管理措施，保证荞麦高产、稳产 。

荞麦对土壤要求不严。根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼 <p style="text-indent:2em;"> 苗 出土和促进根系发育。生殖生长迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6～7，碱性较重的土壤，不宜种植，每产100千克荞麦籽实，约从土壤中吸收氮3.3千克，磷（P2O5）1.5千克，钾（K2O）4.3千克。期管理

<p style="text-indent:2em;"> 荞麦 是一 播 种 对肥料敏感 后采取积极 的 保苗措施。播种时遇干旱要及时镇压、踏实土壤，减少空隙，使土壤耕 作 物 层上虚下实，以利于地下水上升和种子的发芽出苗 。 施肥充足茎能产生大 播后遇雨或土壤含水 量 分枝。磷肥可促进籽粒的形 高时，会造 成 地表结板 ， 并 荞麦子叶大、顶土 能 增加蜜腺的分泌。利 力差，地面板结将影响出苗，可 用 蜜蜂辅助授粉 钉耙破除板结 ， 从而提高产量 疏松地表 。 对钾肥的需 破除地表板结 要 量较多 注意，在雨后地表稍干时浅耙 ， 但含氯 以不损伤幼苗为度。前后应做好田间 的 钾盐易引起叶斑病 排水工作。水分过多对荞麦生长不利。特别是苗期 。

荞麦开花时要求昼夜温差大；夜间较冷而白天气温高，晴朗无风，开花多，泌蜜丰富。早晨开始泌蜜吐粉， <p style="text-indent:2em;"> 中 午时泌蜜最多，以后逐渐减少，14时后停止。但由于高原地区日照充足，昼夜温差大，泌蜜能延迟到下午。雨后早雾即晴的天气，泌蜜最盛。泌蜜最适气温是25～28℃。气温在25℃以下时，随气温下降而泌蜜递减。[2]耕除草

折叠编辑本段地理分布国内分布：荞麦在 <p style="text-indent:2em;"> 中 国分布甚广，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏 耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提 高 原 地温、促进幼苗生长的作用 ， 东抵台湾省 也有消除杂草危害的效果 。 主要产区在西北、东北、华北以及西南 根据资料，中耕 一 带 次能提 高 寒山区 土壤含水量0.12～0.38% ， 尤以北方为多 中耕两次能提高土壤含水量1.23% ， 能明显的促进荞麦营养发育。中耕除草1～2次比不中耕的荞麦单株 分 布零散 枝数增加，粒数增加16.81～26.08粒 ， 播种面积因年度气候而异 粒重增加0.49～0.8% ， 变化较大 增产38.4% 。

世界分布：栽培荞麦 <p style="text-indent:2em;">所以，中耕除草是农业生产上 的 国家还有俄罗斯 一项“清洁”工程，它起到了节水节肥增光作用，从而获得增产效果。中耕除草次数和时间根据地区 、 加拿大 土壤 、 法国、波兰、澳大利亚等 苗情及杂草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米时结合间苗疏苗进行。第二次中耕在荞麦封垄前，结合追肥培土进行，中耕深度3～5厘米 。

折叠编辑本段栽培技术折叠选种选用良种 <p style="text-indent:2em;">荞麦 是 投资少、收效快、提高产量 典型 的 首选措施 旱作，但其生育过程中抗旱能力较弱 ， 苦 以开花灌浆期需水为最多。我国春 荞 品 麦多 种 各 植在旱坡地，缺乏灌溉条件，荞麦生长依赖于自然降水。春荞麦区 有 不同 灌溉条件 的 适 地区，荞麦开花灌浆期如遇干旱， 应 性 灌水满足荞麦的需水要求 ， 因此要因地制宜 以保证荞麦的高产 。

折叠选茬整地选茬：轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块于一定年限内按一定顺序轮换种植不同作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义，连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合 <p style="text-indent:2em;">花期管 理 利用。荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得荞麦高产，在轮作作物中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物；其次是玉米、小麦、菜地茬口，这些都是用地作物。

整地： <p style="text-indent:2em;">甜 荞 麦对土壤的适应 是异花授粉作物，又为两 性 比较强 花 ， 结实率低。 只 有10～15%，是低产的主 要 气候适宜 因素 ， 任何土壤，包括不适合于其它禾谷类 提高甜荞结实率的方法是创造授粉条件。甜荞是虫媒花 作物 生长的瘠薄地 ，昆虫能提高甜荞授粉结实率。据内蒙古农科院对蜜蜂 、 新垦地均可种植 昆虫传粉与荞麦产量关系研究表明，在相同条件下昆虫传粉能使单株粒数增加37.84～81.98% ， 但有机质丰富 产量增加83.3～205.6%。故在荞麦田养蜂 、 放蜂，既是提高荞麦 结 构良好 实粒、株粒数 、 粒重及产量的重要增产措施，又利于 养 分充足、保水 蜂事业的发展，有条件的地方应大 力 强、通气性好 提倡。蜜蜂辅助授粉在荞麦盛花期进行，荞麦开花前2～3天，每亩荞麦田安放蜜蜂1～3箱。[[File:荞麦5.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]==植物价值=====营养===<p style="text-indent:2em;">荞麦的谷蛋白含量很低，主要 的 土壤能生产出优 蛋白 质 是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量 高 产 而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要 的 荞 谷物（如小 麦 、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补 。

折叠播种各地 <p style="text-indent:2em;">荞麦 的 地形、土质、种植制度差异很大，故播种方法也各不相同。 碳水化合物 主要 有条播、点播和撒播，科学种植荞麦应倡导条播 是淀粉 。 撒播 因 撒籽不匀 为颗粒较细小 ， 出苗不整齐 所以和其他谷类相比 ， 通风透光不良，而产量不高；点播太费 具有容易煮熟、容易消化、容易加 工 ；条播播种质量高，有利于全面协调发育。从而得以苦荞麦产量 的 提高 特点 。

主要是畜力牵引的犁播。根据地力和品种的分枝习性分窄行条播和宽行条播。条播以167～200厘米开厢，播幅13～17厘米，条播的优点是深浅一致，落子均匀，出苗整齐，在春旱严重 <p style="text-indent:2em;">B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、[[氨基酸]]、脂肪酸、[[亚油酸]] 、 墒情较差时深墒播种 烟碱酸 、 适时播种 [[烟酸]] 、 保证全苗。条播还便于中耕除草和追肥，条播以南北垄为好 芦丁等 。

采取打塘人工点播 <p style="text-indent:2em;">①《千金·食治》；味酸 ， 这种方式除人工点播不易控制种子量外 微寒 ， 每亩的穴数也不易掌握，营养面积利用不均匀，还比较费工，以167～200厘米开厢，行距27～30厘米，窝距17～20厘米，每窝下种8～10粒种子，待出苗后留苗5～7株 无毒 。

厢宽150～200厘米 <p style="text-indent:2em;">③《随息居饮食谱》：甘 ， 厢沟深20厘米，宽33厘米，每亩播饱满种子3～4kg 温 。

在一些地区小麦收获后，先耕地随后撒种子，由于撒播无株行距之分，密度难以控制，田间群体结构不合理，密处成一堆，稀处不见苗。田间管理困难，一般产量较低 <p style="text-indent:2em;">①《得配本草》：入足大阴、阳明经 。

折叠施肥荞麦是一种需肥较多的作物，要获得高产，必须供给充足的肥料，根据研究，每生产100kg荞籽粒，需要从土壤中吸收纯氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，钾5.21～8.18kg。吸收比例为1∶0.41～0.45：1.3～2.02，氮 <p style="text-indent:2em;">②《本草求真》：入肠 、 磷、钾的比例和数量与土壤质地、栽培条件、气候特点有关，但对于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特别增施氮磷肥是荞麦丰产的基础 胃 。

<p style="text-indent:2em;">③《本草再新》：入脾、肺二经。[[File:荞麦6.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 施肥应以“基肥为 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]===功能 主 治===<p style="text-indent:2em;">开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧 ， 种肥为辅 肠胃积滞 ， 追肥为补” 慢性泄泻 ， “有机为主 噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背 ， 无机肥为辅” 瘰疬 ， 施用量应根据地力基础、产量指标、肥料质量、种植气候特点科学掌握 汤火灼伤 。

折叠合理密植构成荞麦产量的因素主要是每亩株数、每株粒数和千粒重 <p style="text-indent:2em;">①孟诜：实肠胃 ， 三者都和密度有关。合理密植就是充分有效地利用光、水、 益 气 、热和养分 力 ， 协调群体与个体之间的矛盾 续精神 ， 在群体最大限度发展的前提下，保证个体健壮地生长发育，使单位面积上的株粒数和粒重得到最大限度的提高而获得高产。由此可见，密度对株粒数和粒重影响较大，通过合理密植等栽培措施，协调各产量因素之间的关系，对提高产量有显著效果 能炼五脏滓秽 。

折叠田间管理田间管理的任务是 <p style="text-indent:2em;">②《纲目》：降气宽肠 ， 针对荞麦生产中的关键技术 磨积滞 ， 采用科学的管理措施 消热肿风痛 ， 保证荞麦高产、稳产 除白浊白带，脾积泄泻 。

荞麦播种后采取积极的保苗措施。播种时遇干旱要及时镇压、踏实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利于地下水上升和种子的发芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高时，会造成地表结板，荞麦子叶大、顶土能力差，地面板结将影响出苗，可用钉耙破除板结，疏松地表。破除地表板结要注意，在雨后地表稍干时浅耙，以不损伤幼苗为度。前后应做好田间的排水工作。水分过多对荞麦生长不利。特别是苗期 <p style="text-indent:2em;">④《安徽药材》：治淋病 。

<p style="text-indent:2em;">⑤《 中 耕除草国药植图鉴》：可收敛冷汗。

中耕有疏松土壤 ===用法用量===<p style="text-indent:2em;">内服：入丸 、 增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地温、促进幼苗生长的作 散。外 用 ，也有消除杂草危害的效果。根据资料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕两次能提高土壤含水量1.23%，能明显的促进荞麦营养发育。中耕除草1～2次比不中耕的荞麦单株分枝数增加，粒数增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增产38.4% ：研末掺或调敷 。

===药理作用===<p style="text-indent:2em;">降压作用 所 以 ，中耕除草是农业生产上 含荞麦粉 的 一项“清洁”工程 饲料饲养大鼠4星期 ， 它起到了节水节肥增光 血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制 作用， 从而获得增产 其有 效 果 成分可能是耐热的低分子物质 。 中耕除草次数和时间根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米时结合间苗疏苗进行。第二次中耕在 从 荞麦 封垄前 种子核心部分提取的一种三肽 ， 结合追肥培土进行 对ACE的IC50； ， 中耕深度3～5厘米 为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用 。

<p style="text-indent:2em;">对血脂和血糖的影响 灌溉浇 志愿者吃荞麦粉4星期，使[[高密度脂蛋白]]-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-[[三酰甘油]]明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对[[葡萄糖]]的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h，[[胰岛素]]的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白 水平和肝中胆固醇和[[三酰甘油]]浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。

荞麦是典型的旱作，但其生育过程中抗旱能力较弱，以开花灌浆期需水为最多。我国春荞麦多种植在旱坡地，缺乏灌溉条件，荞麦生长依赖于自然降水。春荞麦区有灌溉条件的地区，荞麦开花灌浆期如遇干旱，应灌水满足荞麦的需水要求，以保证荞麦的高产。 花期管理 甜荞是异花授粉作物，又为两性花，结实率低。只有10～15%，是低产的主要因素，提高甜荞结实率的方法是创造授粉条件。甜荞是虫媒花作物，昆虫能提高甜荞授粉结实率。据内蒙古农科院对蜜蜂、昆虫传粉与荞麦产量关系研究表明，在相同条件下昆虫传粉能使单株粒数增加37.84～81.98%，产量增加83.3～205.6%。故在荞麦田养蜂、放蜂，既是提高荞麦结实粒、株粒数、粒重及产量的重要增产措施，又利于养蜂事业的发展，有条件的地方应大力提倡。蜜蜂辅助授粉在荞麦盛花期进行，荞麦开花前2～3天，每亩荞麦田安放蜜蜂1～3箱。 折叠编辑本段植物价值折叠营养荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。 荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和 === 其他 谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。 折叠药用性味：甘，凉。 ①《千金·食治》；味酸，微寒，无毒。 ②《嘉祐本草》：味甘，平寒，无毒。 ③《随息居饮食谱》：甘，温。 归经：入脾、胃、大肠经。 ①《得配本草》：入足大阴、阳明经。 ②《本草求真》：入肠、胃。 ③《本草再新》：入脾、肺二经。 折叠功能主治开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。 ①孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。 ②《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。 ③《本草备要》：解酒积。 ④《安徽药材》：治淋病。 ⑤《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。 折叠用法用量内服：入丸、散。外用：研末掺或调敷。 折叠药理作用降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压 作用 。===对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白<p style="text- 三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h，胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。 折叠其他作用 indent:2em;"> 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对 [[ 胰蛋白酶 ]] 有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和 [[ 硫酸亚铁 ]] 相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:a3049kg9hkc|480|270|qq}}<center>荞麦面香得很</center>{{#iDisplay:i3028tvj5uv|480|270|qq}}<center>荞麦面包配方</center></center>== 参考资料 ==[[Category: 370 植物學總論‎]] [[Category:430 農業總論]]