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| − | + | ''' 茶馆''' 指的是供人泡茶品茗的店铺。亦称为茶楼、茶肆。随着茶文化的传播，[[ 世界]] 各地皆发展出各种不同类型的茶馆。 | |
==茶馆称谓== | ==茶馆称谓== | ||
*中国：茶馆 | *中国：茶馆 | ||
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*英国：Teahouse | *英国：Teahouse | ||
==历史== | ==历史== | ||
| − | 根据中国古典典籍，最早的茶馆出现在唐朝开元年间（713年 - 741年），称为茗铺。 | + | 根据中国古典典籍，最早的茶馆出现在[[ 唐朝]] 开元年间（713年 - 741年），称为茗铺。 |
| − | 宋代 | + | 宋代[[ 杭州]] 茶馆称为茶肆。茶肆内设花架，安排奇松异槐，敲锣卖歌，招揽顾客，按不同季节卖应时茶汤；有的茶肆还有专门教授富家子弟的乐器班、歌唱班。 |
| − | + | [[ 明朝]] 出现私家园林，有的设有私家茶寮2；茶馆一词也开始出现。张岱所著《陶庵梦忆·露兄》写道：“崇祯癸酉，有好事者，开茶馆”。 | |
| − | 清代茶馆发展成为大众娱乐场所。京师茶馆，有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等几种。大茶馆和酒茶馆就是现在的大饭店和酒楼。清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、香山等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。 | + | 清代茶馆发展成为大众娱乐场所。京师茶馆，有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等几种。大茶馆和酒茶馆就是现在的大饭店和酒楼。清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、[[ 香山]] 等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。 |
| − | 最有代表性的是书茶馆。客人一面饮茶一面欣赏说书先生说演的《三国》、《东周列国》、《罗通》、《包公》。后来还有相声、梆子等。 | + | 最有代表性的是书茶馆。客人一面饮茶一面欣赏说书先生说演的《[[ 三国]] 》、《[[ 东周列国]] 》、《罗通》、《包公》。后来还有相声、梆子等。 |
| − | + | [[ 乾隆]] 末年江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷，烧卖、水饺。上海茶馆最早出现在同治初年，“丽水台”茶楼，楼高三层。到了光绪丙子上海有了广东茶楼 ， 卖茶和各种小吃 ， 早茶卖鱼生粥民午茶有点心、[[ 蒸粉果]] ；夜茶有[[ 莲子粥]] 、[[ 杏仁露]] 。不久上海还出现东洋茶馆。苏州茶馆除了喝茶、品尝点心外，还可以欣赏“大书”和“小书”。大书相当于北方的说书，小书是指苏州评弹。 | |
==地方文化== | ==地方文化== | ||
| − | 广州和香港的茶楼规模很大，有二三层楼，周末十分繁忙，常须排队拿号。茶以香片，普洱茶为主、间有菊花茶等。香港的茶楼点心有一百多年的历史 | + | 广州和香港的茶楼规模很大，有二三层楼，周末十分繁忙，常须排队拿号。茶以香片，[[ 普洱茶]] 为主、间有[[ 菊花茶]] 等。香港的茶楼点心有一百多年的历史 。 |
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| + | 南洋茶市，福建人 多 饮[[乌龙 茶]] ， 广东人好饮“香片”等 。 | ||
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| − | + | [[ 十九世纪]] 中叶开始大批华人移民美、加，把粤式茶点带到美洲。北美餐馆多数经营早午茶市，很多茶餐厅，这些茶餐厅以粤式为多，2000年之后，多了沪式、新派港式茶餐厅。沪式茶餐厅供龙井茶、葱油饼、小笼包；新派港式茶餐厅供珍珠奶茶 、泡沫红茶。中国北方茶馆的说书和江南茶馆的说书、评弹在北美见不到，但是这些茶餐厅多有四五十寸电视机，播放中国大陆、香港、台湾的电视剧。周末或假日西人也常来叹世界，手拿[[ 筷子]] ，品尝“dim sum”和[[ 中国茶]] 。 | |
於 2020年4月23日 (四) 05:26 的修訂
茶館指的是供人泡茶品茗的店鋪。亦稱為茶樓、茶肆。隨着茶文化的傳播，世界各地皆發展出各種不同類型的茶館。
茶館稱謂
- 中國：茶館
- 英國：Teahouse
歷史
根據中國古典典籍，最早的茶館出現在唐朝開元年間（713年 - 741年），稱為茗鋪。
宋代杭州茶館稱為茶肆。茶肆內設花架，安排奇松異槐，敲鑼賣歌，招攬顧客，按不同季節賣應時茶湯；有的茶肆還有專門教授富家子弟的樂器班、歌唱班。
明朝出現私家園林，有的設有私家茶寮2；茶館一詞也開始出現。張岱所著《陶庵夢憶·露兄》寫道：「崇禎癸酉，有好事者，開茶館」。
清代茶館發展成為大眾娛樂場所。京師茶館，有清茶館、大茶館、書茶館、酒茶館和園林茶館等幾種。大茶館和酒茶館就是現在的大飯店和酒樓。清茶館無酒，店鋪裡頭排列着長茶案，茶客可以自己帶茶葉，手提鳥籠，入座買水。園林茶館多設立在北京郊區風景區如西山、香山等處，泡一壺上茶，欣賞滿山的紅葉。
最有代表性的是書茶館。客人一面飲茶一面欣賞說書先生說演的《三國》、《東周列國》、《羅通》、《包公》。後來還有相聲、梆子等。
乾隆末年江南有河濱茶館、賣茶、瓜子、糖果、春卷，燒賣、水餃。上海茶館最早出現在同治初年，「麗水台」茶樓，樓高三層。到了光緒丙子上海有了廣東茶樓，賣茶和各種小吃，早茶賣魚生粥民午茶有點心、蒸粉果；夜茶有蓮子粥、杏仁露。不久上海還出現東洋茶館。蘇州茶館除了喝茶、品嘗點心外，還可以欣賞「大書」和「小書」。大書相當於北方的說書，小書是指蘇州評彈。
地方文化
廣州和香港的茶樓規模很大，有二三層樓，周末十分繁忙，常須排隊拿號。茶以香片，普洱茶為主、間有菊花茶等。香港的茶樓點心有一百多年的歷史。
南洋茶市，福建人多飲烏龍茶，廣東人好飲「香片」等。
十九世紀中葉開始大批華人移民美、加，把粵式茶點帶到美洲。北美餐館多數經營早午茶市，很多茶餐廳，這些茶餐廳以粵式為多，2000年之後，多了滬式、新派港式茶餐廳。滬式茶餐廳供龍井茶、蔥油餅、小籠包；新派港式茶餐廳供珍珠奶茶 、泡沫紅茶。中國北方茶館的說書和江南茶館的說書、評彈在北美見不到，但是這些茶餐廳多有四五十寸電視機，播放中國大陸、香港、台灣的電視劇。周末或假日西人也常來嘆世界，手拿筷子，品嘗「dim sum」和中國茶。